Per als comensals conscients de la salut que eviten aliments processats, però no tenen temps per treballar completament des de zero, molts comerciants ofereixen plats de qualitat ja preparats i només han de ser cuinats. Per exemple, els salmons farcits són fàcilment disponibles en els supermercats i els minoristes de marisc. Poden ser peixos sencers o filets desossats units per fer un rostit i el farcit pot ser tan simple com herbes fresques o tan elaborat com una mousse de cranc. En cada cas, cuinar el salmó sol ser tan senzill com introduir-lo al forn.
Pas 1
Folreu una paella o una placa de forn poc profunda amb paper pergamí o amb paper d’alumini ruixat lleugerament amb polvoritzador. Preescalfeu el vostre forn a 350 graus Fahrenheit.
Pas 2
Desenrotlla el salmó farcit i asseca'l amb cura amb les tovalloles de paper. Si el farcit es posa en perill o es desprèn de les superfícies exposades, premeu-lo amb cura amb una mà guantada o amb una espàtula.
Pas 3
Centreu el salmó a la seva paella o al forn. Si es tracta d’un peix sencer, potser haureu de situar-lo en diagonal amb el cap en un cantó i la cua a l’altre. Amaniu la pell lleugerament amb sal gruixuda, si voleu, o empolseu-la amb herbes addicionals per complementar el farcit.
Pas 4
Feu lliscar la cassola al cremallera central del vostre forn. Coure el salmó de 10 minuts per polzada de gruix en el punt més gruixut, generalment de 30 a 35 minuts per a un peix sencer o filets grans. Els filets més petits només poden requerir de 20 a 25 minuts.
Pas 5
Proveu el salmó escampant-lo al punt més gros amb la punta d’un ganivet. Si és àmpliament pàl·lid i opac, amb només un toc de la seva original translucència de color rosat fosc, ja ho serà. Traieu el peix del forn i deixeu-lo reposar cinc minuts abans de repartir-lo i servir-lo.
Coses que necessitareu
-
Safata de full o plat de cocció
Paper de pergamí o paper d’alumini
Esprai de paella (opcional)
Tovalloles de paper
Guants de cuina o espàtula
Sal gruixuda i altres herbes o condiments si es vol
Ganivet
Consell
Si el salmó conté un farcit a base de pa, cereals o marisc, el farcit hauria d’arribar a una temperatura interna de 160 F per garantir la seguretat alimentària.
