L’elaboració d’una recepta de cuina lenta de vedella platejada permet que un tall magre de vedella es faci suau i tendri amb un mètode llarg i lent de cocció. També s'anomena rostit rodó inferior, la carn platejada s'obté de la seu posterior de la vaca.
Què és Silverside Meat?
Es fa una recepta de cuina lenta de vedella silversina amb el tall de carn platejada, que sovint s’anomena rodó inferior. Segons el Col·legi de Ciències Alimentàries, Agrícoles i Mediambientals de l'Ohio State University, els rostits rodons inferiors, com la recepta de platereta de crockpot, són talls més baixos de carn sense greix ni marbre.
La carn platejada es talla de la part posterior de la vaca i és una zona on l’animal utilitza els músculs per caminar. Com a resultat, aquest tall té molt més teixit connectiu a la carn, cosa que fa que la cocció lenta amb una recepta de cuina lenta a la planxa és una excel·lent elecció.
Un temps de cocció més llarg permet que es tinguin més tendres de carn més tendres, explica el Servei d’Inspecció de Seguretat Alimentària de l’USDA. Segons la Universitat de Minnesota Extension, les cuines lentes poden escalfar aliments entre 170 i 280 graus Fahrenheit, segons el lloc escollit, durant un període de diverses hores.
Nutrició de les carns de plata de Crockpot
Segons l'USDA, un tall de 4 unces de vedella silversosa té 170 calories, 24 grams de proteïna i 7, 45 grams de greix. Tanmateix, no és una bona font de fibra dietètica ni de carbohidrats, ja que una porció de 4 unces no ofereix hidrats de carboni ni fibra, un nutrient necessari per als moviments intestinals regulars i el manteniment dels nivells de sucre en el cos.
Les receptes de cuina cuita lenta i silversina també contenen minerals, com el ferro, el sodi i el magnesi, que ajuden a les funcions del cos com la contracció muscular i els impulsos nerviosos, a més de millorar la immunitat. Un tall de 4 onces de carn de plata de crockpot també és elevat en potassi i zinc, oferint 387, 2 mil·ligrams, o el 8 per cent del valor diari de potassi, i 4, 8 mil·ligrams, o el 44 per cent, del valor diari de zinc.
Segons el Centre d’Informació sobre Micronutrients de l’Institut Linus Pauling, les dietes riques en potassi poden ajudar a disminuir la pressió arterial i prevenir la incidència de malalties cardiovasculars. El zinc és un micronutrient requerit per més de 300 enzims durant les reaccions químiques al cos; també és necessari que el sistema immune funcioni sense problemes.
La carn de plata és també una bona font de vitamina B12, una important vitamina obtinguda principalment dels productes animals. La vitamina B12 ajuda al cos a mantenir-se energitzat i afavoreix el bon funcionament del sistema nerviós.
Ingredients per cuinar lents Silverside Roast Slow
- Pot Roast Silverside Beef Joint: utilitzant un tall més baix de vedella amb poc o gens de greix, com la plata, no haureu de torrar-la durant tot el dia. Si utilitzeu un ajust baix durant no més de 3 hores, obtindreu un plat pla platejat de la crockpot.
- Espècies: condimenteu amb sal i pebre, tant abans com després que poseu la carn plateada de crockpot a baix. Les espècies addicionals que entren bé en la recepta de cuina lenta a la planxa inclouen farigola, sàlvia i llorer. Trieu entre aigua, brou de vedella i vi per cobrir el rostit i deixeu-lo tendre.
- Verdures: les cebes, les pastanagues i les patates ofereixen un excel·lent afegit al rostit de les fulles. Afegiu-hi primer les verdures, a mesura que triguin més a coure a la cuina lenta.
Recepta de cuina lenta de vedella Silverside
- Trieu el tall de carn adequat: segons la North Carolina Cooperative Extension, les carns platejades obtingudes a la part posterior de la vaca són menys tendres, a causa dels teixits connectius presents. La cuina de la planxa de crockpot a foc lent, en líquid, durant diverses hores, ajudarà a suavitzar el rostit.
- Cerqueu el vostre tall de plata: talleu el rostit al fons i assequeu-lo abans de condimentar amb sal i pebre. Gireu la configuració lenta de la cuina a saltejar i escalfeu una mica d’oli d’oliva. Cerqueu els dos costats de la carn: 4 minuts per costat. Traieu-ho de la cuina lenta.
- Afegiu les verdures a la picada: afegiu-hi les cebes, les pastanagues i les patates a la picada. Barregeu l’aigua, el vi o el brou de vedella i remeneu suaument per desglaçar el fons de la paella cuita lenta de la plata.
- Poseu el rostit de la planxa: incorporeu el tall de carn argentat al forn lent. Cobriu, gireu la temperatura lent de la cuina de la cuina i deixeu-ho coure durant diverses hores.
