La insulina és una hormona que ajuda al cos a reduir la quantitat de glucosa a la sang. Si tens diabetis, o bé no produeixes suficient insulina o no hi responen adequadament. Podeu facilitar la gestió de la diabetis seguint un pla de dieta acurada, que pot incloure limitar la quantitat de sucre que mengeu.
Hidrats de carboni i glucosa en sang
La ingesta de carbohidrats és un focus de la dieta de la diabetis per l’efecte que tenen els hidrats de carboni sobre els nivells de glucosa en sang. Els carbohidrats de totes les formes, inclosos els sucres, es desglossen per l’aparell digestiu i es converteixen en glucosa, que després es segrega a la sang. Com a resultat, el sucre i altres hidrats de carboni tenen un efecte més immediat sobre els nivells de glucosa en sang que els greixos i les proteïnes. Com que les persones amb diabetis tenen una tendència natural cap a nivells més elevats de glucosa en la sang, és important per a elles limitar la seva ingesta de carbohidrats, segons EndocrineWeb.
Tipus de carbohidrats
Hi ha tres tipus principals de carbohidrats: hidrats de carboni simples, hidrats de carboni complexos i fibra. Els sucres són hidrats de carboni simples, i inclouen glucosa i sacarosa, que també es coneix com a sucre de taula. Altres sucres inclouen la fructosa, que es troba a la fruita, i la lactosa, present en els lactis. Aquest sucre es descompon amb més rapidesa pel cos, explica el manual de Merck, de manera que tenen un efecte més immediat sobre els nivells de glucosa en sang que altres tipus d’hidrats de carboni.
Recompte de carbohidrats
En el passat, es deia als diabètics que evitessin el sucre, perquè es pensava que els sucres tenien un efecte més sobre els nivells de glucosa en sang que altres hidrats de carboni. L'Associació Americana de la Diabetis assenyala, però, que els diabètics haurien de limitar el consum de tots els hidrats de carboni, no només de sucres. Els diabètics haurien d’apuntar a consumir entre 45 i 60 grams d’hidrats de carboni en cada àpat, afirma l’ADA. Això ajuda a limitar el consum de carbohidrats i també facilita la permanència dels nivells de glucosa en sang. Hauríeu d’intentar que entre el 45 i el 65 per cent de les vostres calories procedeixin d’hidrats de carboni cada dia, recomana el Departament d’Agricultura dels Estats Units.
Limitacions de sucre
Com que les recomanacions actuals se centren més en els hidrats de carboni consumits en lloc de sucre, no hi ha un límit diari ni una distribució de sucre per als diabètics. Tanmateix, heu de tenir en compte que els aliments amb molt sucre solen tenir una quantitat elevada d’hidrats de carboni en una porció petita. Els aliments ensucrats també es poden considerar com a hidrats de carboni "buits", ja que sovint aporten poc en forma de nutrició i poden tornar a tenir gana poc després de menjar-los.
