Els embotits tenen una mala rap pel seu gran contingut en greixos, i algunes varietats tenen més de 400 calories per ració. La bona notícia és que podeu cuinar embotits al forn per tallar calories i greixos. Millor encara, prepareu-los a casa des de zero perquè tinguin un control total sobre els seus ingredients.
Consell
Les botifarres es fan entre 15 i 45 minuts, segons la temperatura de cocció i la quantitat de carn. Utilitzeu un termòmetre d’aliments i cuineu les botifarres fins que la temperatura interna arribi a almenys 160 graus Fahrenheit.
Els embotits són bons per a vostè?
Aquesta deliciosa grapa de barbacoa és popular a tot el món pel seu sabor fumat i l'aroma ric. De xoriço i kupati a kielbasa i andouille, els embotits tenen totes les formes i mides. Segons les vostres preferències, podeu comprar-les fresques, cuites o fumades. La majoria de les varietats consisteixen en restes de carn, espècies i greixos en els intestins dels animals, col·lagen o cel·lulosa (que no és comestible).
Alguns tipus d’embotits són més saludables que d’altres. Si teniu consciència sanitària, busqueu varietats elaborades amb corral, gall dindi o vedella magra. El seu valor nutritiu depèn dels ingredients utilitzats.
Els embotits de porc polonès, per exemple, tenen 277 calories, 12 grams de proteïnes, 1, 4 grams de carbohidrats i 24 grams de greix, incloent 9 grams de greix saturat, per ració (3 unces). Els embotits de gall dindi cuits, d’altra banda, aporten 112 calories, 13, 6 grams de proteïna i 6 grams de greix, inclosos 1, 3 grams de greix saturat, per ració (2 unces).
Algunes varietats, com el xoriç, tenen una magnífica 130 calories i 10 grams de greix per unça, és a dir, aproximadament 390 calories i 30 grams de greix per ració (3 unces).
L’Organització Mundial de la Salut adverteix sobre els perills de la carn processada, que es classifica com cancerígena per a l’ésser humà. Aquests productes alimentaris han estat vinculats al càncer colorectal. El risc augmenta amb la quantitat de carn processada consumida.
Avís
A més de la carn de ferralla, els embotits són rics en sodi i contenen conservants. Una sola porció d’embotits de porc proporciona més d’un terç de la ingesta de sodi recomanada diàriament. El consum excessiu de sodi pot comportar una pressió arterial alta, un factor de risc principal de mort en les dones, adverteix l’American Heart Association.
Cuinar salsitxes al forn
Aquest deliciós menjar està carregat de greixos saturats, cosa que pot augmentar el risc de patir malalties cardíaques i augment de pes quan es consumeix en excés, assenyala la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units. Els greixos saturats haurien de representar menys del 10 per cent de les calories diàries. Cada gram de greix té 9 calories, així que si sou amb una dieta de 2.000 calories, procureu no superar els 22 grams de greix saturat al dia.
La fregida pot augmentar encara més el contingut de greix dels embotits. La cocció i la planxa són més saludables, sempre que no utilitzeu mantega, oli de cuina i altres greixos. A més, cuinar embotits al forn és fàcil i es triga uns minuts, segons el tipus de forn, la temperatura de cocció i el gruix de carn.
Comença per descongelar les botifarres. Poseu-los a la part inferior de la nevera a 40 F (o per sota) o poseu-los al microones fins que es descongeli completament. Si escolliu la primera opció, proveu de no treure l’embalatge per evitar la contaminació bacteriana.
A continuació, col·loqueu les botifarres sobre una planxa i cuineu-les al forn a 350 F durant 15 a 25 minuts, segons la seva mida. Gireu-les a la meitat. Deixeu-los reposar uns minuts abans de servir.
Una altra manera de cuinar embotits al forn és col·locar-los en un plat de cocció, aconsella la comunitat de Verboort. Afegiu una petita quantitat d’aigua al plat, escalfeu el forn a 325 F i feu-ho al forn durant 30 a 45 minuts.
Consell
Un avantatge de coure embotits o fumets al forn és que no cal que els gireu tan sovint com faríeu. A més, hi ha menys risc de sobrecostar-les o cremar-les. Per mantenir-se al costat segur, utilitzeu un termòmetre alimentari.
Cuineu-los fins que la temperatura interna arribi a 160 F (per a embotits de vedella, porc i xai) a 165 F (per a salsitxes de pollastre i gall dindi), tal i com recomana el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units. Si coueu diversos embotits alhora, comproveu cada peça per separat. Això ajudarà a disminuir el risc d’intoxicacions alimentàries i malalties transmeses per l’alimentació.
Serviu les botifarres amb plats saludables, com ara arròs salvatge o marró o la nostra amanida de moniato. Si esteu fent una dieta baixa en carbohidrats, proveu el nostre puré de coliflor, arròs de coliflor, escabetxes o xerrac.
