L’elevat contingut d’aigua en enciam de ginebra significa que no hi ha cap mètode de conservació a llarg termini adequat per allargar la enciam. L’assecat, l’envasat i la congelació produeixen resultats no comestibles. Per obtenir el millor valor nutritiu, l’enciam de romaine es serveix millor quan és fresc, verd i cruixent. Emmagatzemar els enciams a la nevera és la millor opció per conservar-lo, tot i que hi ha algunes altres mesures que es poden prendre per assegurar que l’enciam de romana dura el màxim temps possible.
Pas 1
Ompliu un lavabo net a mitja aigua amb aigua freda.
Pas 2
Talleu el nucli de l’enciam amb un ganivet net i esmolat.
Pas 3
Separeu les fulles d’enciam de romaine i submergiu-les a l’aigua.
Pas 4
Escampeu les fulles d’enciam a l’aigua fins que es tregui tota la brutícia o un altre residu de les fulles.
Pas 5
Assequeu les fulles de romana filant-les en una filadora d’amanides o assequeu bé cada fulla amb una tovallola neta.
Pas 6
Alineeu el calaix de la cruixent a la nevera amb tovalloles de cuina seques i netes o tovalloles de paper per absorbir l'excés d'humitat de les fulles.
Pas 7
Posar les fulles les unes a les altres del calaix a la part superior de les tovalloles.
Coses que necessitareu
-
Ganivet
Tovalloles d’amanida o tovalloles de plat
Tovalloles de plat o tovalloles de paper
Consell
Mantingueu la temperatura més nítida al voltant dels 32 graus Fahrenheit. Col·loqueu un termòmetre d'aliments a la planxa per provar la temperatura. Ajusteu el termòstat de la nevera fins que el brioix arribi als 32 graus de Fahrenheit.
Avís
No guardeu enciam a prop de plàtans, pomes o peres. Aquests fruits alliberen gas d’etilè, que fa que altres fruites i verdures, inclosa l’enciam, madurin més ràpidament.
