Les llenties - una lleguminosa de gra coneguda botànicament com a Lens culinaris - es creu que és una de les primeres collites cultivades pels humans. Els historiadors diuen que es van conrear fins al 6.500 aC. És un lloc principal de la cuina de l’Europa de l’Est i de l’Índia, les llenties presenten un gust terrós i fresc i s’utilitzen habitualment en cassoles i sopes. Degut als seus recobriments de llavors dures, les llenties es poden conservar indefinidament, però s’han de cuinar abans de menjar. Les llenties són una rica font de proteïnes, hidrats de carboni, minerals, vitamines i fibra. La lisina, un aminoàcid essencial, també està present en les llenties.
Els bàsics
L’aminoàcid lisina, també conegut com a L-lisina, funciona com a bloc de proteïnes i és vital per al creixement adequat. A més, la lisina ajuda a produir carnitina, que converteix els àcids grassos en energia i redueix el colesterol. La lisina també és important per a l’absorció de calci i pot ajudar a prevenir la pèrdua òssia. S'ha d'obtenir un aminoàcid essencial, la lisina a través de la dieta. Les bones fonts de lisina són els aliments rics en proteïnes com la carn vermella, l’aviram, el peix, els lactis i els llegums. Les llenties són una de les millors fonts veganes de lisina. El Centre Mèdic de la Universitat de Maryland informa que els adults i adolescents de més de 13 anys necessiten 5, 5 mg de lisina per lliura de pes corporal al dia. La lisina suplementària de vegades s’utilitza per tractar l’herpes i l’osteoporosi; Actualment s’està estudiant per a un ús potencial en el tractament de l’esquizofrènia. Consulteu el vostre metge abans de prendre lisina suplementària.
Dades nutricionals
Una tassa de llenties cuites conté 17, 86 g de proteïna, 0, 75 g de greix, 38, 69 g d’hidrats de carboni, 15, 6 g de fibra i 3, 56 g de sucres naturals. Les llenties són baixes en greixos; baix en sucre; rics en fibra, proteïnes i carbohidrats; i sense colesterol. La seva inversió calòrica de 226 calories per copa està més que justificada per la seva densa concentració de nutrients i els seus alts nivells de fibra dietètica soluble, que ajuden a reduir els nivells de colesterol en sang i a mantenir el sucre en sang estable. Les llenties tenen un gran contingut de potassi, que contenen 731 mg per copa, més que la quantitat que es troba en un gran plàtan. La mateixa tassa de llenties també ofereix quantitats saludables de ferro, fòsfor, seleni, magnesi, niacina i folat.
Contingut de lisina
Una tassa de llenties cuites conté 1.247 mg de lisina, molt més del 100 per cent de la quantitat dietètica recomanada per a un individu de 150 lliures. L’aminoàcid arginina, que funciona amb la lisina per estimular les cèl·lules que construeixen els ossos, està present a 1.380 mg. Les llenties no es troben gaire enrere de la carn vermella i les aus de corral en contingut de lisina; un 3 oz. el pastís de vedella mòlt conté 1.879 mg de lisina, mentre que un de 3 oz. una porció de pollastre rostit, carn blanca, conté 1.729 mg. Una tassa de soja bullida, amb 1.906 mg, també és una bona font de lisina, com ho és una tassa de mongetes amb 983 mg.
Recerca
En un estudi publicat en línia el 2011 a "Biomed Central Medicine", els investigadors van investigar la capacitat de la lisina per inhibir la producció d'òxids nítrics i millorar els símptomes esquizofrènics. Després d’administrar 6000 mg de lisina al dia a 10 pacients esquizofrènics com a complement dels medicaments antipsicòtics convencionals, l’equip va assenyalar que els pacients van mostrar una disminució important dels símptomes, amb diversos resultats que van registrar una disminució de la gravetat dels símptomes i una millor funció cognitiva; un va reportar una reducció de les al·lucinacions auditives. Els nivells d'òxid nítric a la sang dels pacients també van disminuir. L’equip va demanar més estudis per avaluar els efectes potencialment beneficiosos de la lisina sobre els símptomes esquizofrènics.
