Com cuinar l’arròs en una paella

La majoria de les instruccions per cuinar l'arròs són necessàries per utilitzar una cassola, però podeu utilitzar una cassola amb la màxima facilitat, ideal per garantir un arròs cuit uniforme i afegir ingredients addicionals. La poca profunditat d’una cua permet que l’arròs es cuini a un ritme uniforme i facilita saber si l’arròs comença a cremar-se a la part inferior. A més, l’ús d’una paella us permet saltejar ingredients addicionals com ara verdures prèviament per a un sopar fàcil i saborós.

Arròs cuit amb verdures en una paella. Crèdit: VeselovaElena / iStock / Getty Images

Pas 1

Aboqueu l’arròs en un bol i renteu-ho amb uns quants canvis d’aigua, si feu servir l’arròs importat. Gireu l’arròs amb les mans a cada canvi d’aigua abans de drenar-lo i repetiu-lo segons calgui fins que l’aigua quedi una mica clara. No ha de ser perfectament clar, però.

Pas 2

Combina arròs i aigua o brou de pollastre en una paella gran i profunda, utilitzant 1 part d’arròs a 2 parts líquides. Podeu afegir un rajolí de sal i una mica de mantega, si voleu.

Pas 3

Porteu l'aigua o el brou de pollastre a ebullició. Agiteu-ho breument, després reduïu el foc a foc lent i tanqueu la tapa. Coure l’arròs a la paella amb la tapa encesa uns 15 minuts. L’arròs negre trigarà uns 40 a 45 minuts. L’aigua s’ha d’absorbir completament quan l’arròs estigui a punt. Retireu del foc i empolseu l’arròs amb una forquilla abans de servir.

Coses que necessitareu

Sal

Mantega

Consell

Generalment es recomana rentar l’arròs que s’hagi importat, mentre que l’arròs de cultiu americà no necessita rentar-se per la seva forma de processar.

Sofregiu les cebes, els alls, les verdures tallades a daus congelades i els trossos de pollastre o vedella a la paella abans d’afegir l’aigua i l’arròs per fer una sopa. Pot ser que hagueu d’ajustar el temps de cocció i afegir aigua addicional segons calgui, segons el que afegiu.

Torrar l’arròs a la paella amb una mica de mantega o oli d’oliva a foc mitjà abans d’afegir aigua per obtenir més sabor. Torrar uns minuts, remenant l’arròs a la paella constantment fins que l’olor de l’arròs sigui més pronunciat i lleugerament cruent i l’arròs tingui un aspecte perlat. Si heu esbandit l’arròs, assegureu-vos que el dreneu bé abans de torrar-lo a la paella.