La llet, el formatge i el iogurt són aliments lactis, és a dir, són productes de llet de vaca i pertanyen al grup de productes lactis, segons la My Plate Guide del Departament d'Agricultura dels Estats Units. Els aliments elaborats amb llet, com el formatge i el iogurt, conserven el seu contingut en calci i es consideren part del grup de productes lactis. D’aquesta manera, es considera una opció igual de sana d’aquest grup d’aliments. Però, a causa de les varietats de llet, formatge i iogurt, no són iguals en quantitat de proteïnes, calci o ingredients afegits.
Llet
La llet és la base dels altres dos lactis, el iogurt i el formatge. Hi ha similituds en els valors nutritius d’aquests aliments. La llet està disponible en varietats senceres, baixes en greixos i sense greixos. Una tassa de llet sencera conté 149 calories, 7, 69 grams de proteïna, 7, 93 grams de greix, 105 mil·ligrams de sodi i 207 mil·ligrams de calci. Hi ha uns quants formatges elaborats amb llet més baixa en greixos, però perden el cos i el sabor.
Formatge
El formatge sol tenir un alt contingut en greixos saturats, tret que adquireixi una varietat baixa en greixos o una llet desnatada. Una unça de formatge cheddar conté 113 calories, 6, 97 grams de proteïna, 9, 28 grams de greix, 174 mil·ligrams de sodi i 202 mil·ligrams de calci. Això és comparable a la llet sencera, però aportant una mica més de greix i sodi. El formatge mozzarella està sovint disponible en una versió de llet desnatada amb menys greixos. Segons el departament d'Agricultura dels Estats Units, el formatge cremador no s'inclou com a producte lacti perquè no té el calci de la llet. Formatge cottage baix en greix, que aporta només un 1 per cent de greix és més elevat en proteïnes que la llet. Una tassa de formatge cottage de l’1 per cent proporciona 28 grams de proteïnes i 163 calories.
Iogurt
Hi ha una varietat de iogurts, incloent llet sencera, baixa en greixos i sense greixos. El contingut de greixos serà similar a la llet. Però el iogurt és un producte lacti de cultiu i conté probiòtics actius que no es troben a la llet ni al formatge. Els probiòtics són bacteris sans que poden millorar la digestió, tractar la diarrea, prevenir i tractar les infeccions per llevats i tractar la síndrome del bol irritable, segons MayoClinic.com. Una tassa de iogurt de llet sencera conté 149 calories, 8, 5 grams de proteïna, 7, 96 grams de greix, 113 mil·ligrams de sodi i 296 mil·ligrams de calci. Una ració de iogurt proporciona una mica més de calci que llet o formatge. Els iogurts sovint han afegit sucre i fruites, cosa que no els faria iguals a la llet i al formatge.
Consideracions
La llet, el formatge i el iogurt se solen preparar a partir de llet de vaca. Si teniu al·lèrgia a la lleteria o si sou intolerants a la lactosa, no mengeu cap d’aquests aliments. Es pot substituir amb productes lactis de soja, ametlla o coco. Cadascuna d’aquestes alternatives està disponible com a llet, formatge i iogurt i se solen complementar amb calci. Consulteu sempre amb el vostre proveïdor d’assistència sanitària si teniu reaccions al·lèrgiques als aliments. El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana 3 tasses d’aliments baixos en greixos o sense greixos del grup lacti.
