El plàtan cru és una varietat de plàtan popular a la cuina llatinoamericana. Els plàtans són molt més grans que els plàtans regulars i tenen una carn ferma i d’aroma suau.
Els plàtans sovint es preparen com les patates, però la manera més popular de gaudir dels plàtans és la fregida. Una porció de plàtans fregits és 1 tassa, que té 365 calories, segons USDA FoodData Central. Les plantilles estan disponibles durant tot l'any a la majoria de supermercats o botigues d'aliments saludables.
Ric en hidrats de carboni
Els plàtans són una bona font d’hidrats de carboni, la principal font d’energia per al teu cos. Una porció de 1 tassa de plàtans fregits té 58 grams de carbohidrats totals, 48 grams de midó, 4, 3 grams de sucres i 4, 1 grams de fibra.
Els adults han de consumir entre el 40 i el 60 per cent de les seves calories diàries d’hidrats de carboni i obtenir de 25 a 38 grams de fibra diàriament, segons l’Institut Nacional de Medicina de les Acadèmies.
Fregit significa greix
Els plàtans fregits són molt rics en greixos. Una porció de 1 tassa de plàtans fregits proporciona 14 grams de greixos totals, 4, 4 grams de greixos saturats, 5, 1 grams de greixos monoinsaturats i 3, 2 grams de greixos poliinsaturats. Segons la American Heart Association, els greixos mono i poliinsaturats són greixos "bons" i poden reduir el risc de patir malalties cardíaques.
Els greixos saturats s’han de limitar a la dieta perquè augmenten el risc de patir malalties del cor. Els adults han de consumir entre el 20 i el 35 per cent de les seves calories diàries de greixos.
Ric en vitamina A
Els plàtans fregits són una excel·lent font de vitamina A. La vitamina A és una vitamina soluble en greixos necessària per a una visió adequada, la funció del sistema immune, la producció de glòbuls vermells i la regulació de l'expressió gènica, segons l'Oficina dels Suplements Dietètics.
Una porció de 1 tassa de plàtans fregits té 1.407 unitats internacionals de vitamina A. Els homes necessiten diàriament 3.000 unitats internacionals de vitamina A i les dones necessiten 2.333 unitats internacionals, tal com recomana l’Institut de Medicina de les Acadèmies Nacionals.
Potassi per a l'equilibri de fluids
Els plàtans fregits són una bona font de potassi. El potassi és un mineral essencial per a l'equilibri de fluids i la funció del cor. Una porció d'1 tassa de plàtans fregits proporciona 569 miligrams de potassi.
Els adults necessiten diàriament 4.700 mil·ligrams de potassi, tal i com recomana l’Institut de Medicina de les Acadèmies Nacionals. El potassi també és necessari per a la contracció muscular i esquelètica.
Magnesi per a la funció enzimàtica
Els plàtans fregits són una molt bona font de magnesi. El cos necessita magnesi per a la funció dels enzims implicats en el metabolisme energètic, així com per a la membrana cel·lular i l'estructura del cromosoma. Una porció de 1 tassa de plàtans fregits proporciona 68 mil·ligrams de magnesi.
Les dones necessiten diàriament 320 mil·ligrams de magnesi i els homes necessiten 420 mil·ligrams, tal com recomana l’Institut de Medicina de les Acadèmies Nacionals.
Augmenta la ingesta de vitamina B6
Una altra vitamina que es troba en els plàtans fregits és la vitamina B6. La vitamina B6 és important per a la funció del sistema nerviós, la síntesi de glòbuls vermells, la funció hormonal i la síntesi d’àcids nucleics. Una porció de 1 tassa de plàtans fregits proporciona 0, 312 miligrams de vitamina B6.
L’Institut Nacional de Medicina de les Acadèmies recomana als adults que consumeixin 1, 3 mil·ligrams de vitamina B6 diàriament.
