El rostit de carn de porc és una excel·lent alternativa als rostits tradicionals de vedella per a cuiners casolans conscients de la salut: per a cada 3 oz. per servir, el filet de porc conté menys calories i menys greixos saturats que els rostits magres de vedella, com el llom de vedella. El filet de porc és ric en vitamines i minerals com la tiamina, fòsfor, riboflavina, niacina i vitamina B6, és senzill de preparar - el seu temps total de cocció és inferior a dues hores, amb poca supervisió - i es pot combinar amb una gran varietat. de plats laterals, des de grans fins a verdures.
Pas 1
Talleu el fil de la cuina en una sèrie de segments que es poden embolicar fàcilment al voltant del rostit. A partir d'1 1/2 polzades del final del rostit, lligar un tros de filet al voltant de la carn; hauria de ser perfecte, però no massa ajustat. Lligar el filet al voltant del rostit cada 1/2 polzades per la longitud del rostit.
Pas 2
Tapar el rostit amb folre de plàstic i deixar-lo reposar a temperatura ambient fins a una hora. Preescalfeu el forn a 375 graus, amb el bastidor ajustat a la posició del mig, prop del final del temps de descans.
Pas 3
Assequeu el rostit amb les tovalloles de paper i ruixeu-lo generosament amb sal i pebre. Escalfeu la cullerada d’oli a la paella fins que tot just comenci a fumar. Afegiu el rostit de carn de porc i daureu-ho per tots els costats. Col·loqueu-lo al plat.
Pas 4
Torrar la carn de porc al forn durant aproximadament 50 a 70 minuts, donant la volta a la paella al cap de 35 minuts del temps de cocció. Traieu el rostit del forn quan el termòmetre de carn de lectura instantània registri entre 145 i 150 graus a la porció més grossa de la carn.
Pas 5
Poseu el rostit en una planxa de tall, tendeu-ho amb paper d’alumini i deixeu-lo reposar, sense molestar, durant 15 a 20 minuts. Talleu el filet, talleu-les i serviu-ho.
Coses que necessitareu
-
Fil de cuina
Tisores
2 1 / 2- a 3-lb. rostit de carn de porc desossada
Embolcall de plàstic
Tovalloles de paper
Sal
Pebre
1 cda. oli vegetal
Gran estella
9-per-13 plat de cocció
Termòmetre de carn instantània
Paper d'alumini
Taula de tallar
Consell
Modifiqueu el sabor del vostre rostit de carn de porc fregant la carn amb diferents herbes i espècies abans de daurar-se. També podeu fondre el rostit durant el seu temps al forn amb brou o vi cada 15 minuts per obtenir un sabor addicional.
Cuinar més temps el porc no és millor; només acabaràs amb una carn dura i grisenca. Retireu la carn del forn quan arribi a un mínim de 145 graus i no passeu la tenda d'alumini ni el temps de descans, ja que això garanteix que la carn arribarà a la bona quantitat de pes.
