Les llenties de color taronja són una mica més petites que els seus parents verds i marrons, però són les llenties escollides per a espessir sopes i salses vegetarianes. Les llenties de color taronja us ofereixen una petita finestra entre cruixent i molla, per la qual cosa heu de cronometrar la seva cuina si voleu menjar-les com a plat autònom. Un bany de gel és per refredar les llenties de taronja després de cuinar-les si voleu utilitzar-les en una amanida, i simplement podeu cuinar-les en una sopa o salsa si voleu utilitzar-les com a espessidor.
Pas 1
Esbandiu les llenties de color taronja en un colador de malla fina fins que l'aigua s'escorri. Si voleu utilitzar les llenties en una amanida, ompliu un recipient o bol amb gel i remeneu-ho amb aigua freda. Conserveu el bany de gel al congelador mentre cuinem les llenties.
Pas 2
Transferiu les llenties a una cassola. Afegiu el doble d’aigua freda o brou de llenties a la cassola. Afegiu aromàtics, com fulles de llorer i grans de pebre sec, si voleu.
Pas 3
Poseu el foc a alt i feu que el líquid sigui a foc lent. Tan aviat com el líquid comenci a sofregir, abaixeu el foc de manera que a penes bulli; no voleu que les llenties taronja es vagin batent les unes contra les altres en el líquid o que les pells es vagin fregant.
Pas 4
Cuineu les llenties de taronja durant 20 minuts i les piqueu dins d’un colador de malla. Afegiu les llenties a un bol i condimenteu-les mentre estigueu calentes amb sal kosher.
Coses que necessitareu
-
Colador de malla fina
Paella
Consell
Utilitzeu aproximadament 1/2 tassa de llenties per quart de salsa o sopa per a un gruix moderat.
També podeu afegir llenties poc cuites a la salsa o sopa que vulgueu espessir per cuinar-les. Afegiu les llenties quan la salsa o la sopa i feu-ho a foc lent durant 25 a 30 minuts.
