La pedra angular de la dieta japonesa, l’arròs Nishiki és un arròs japonès de gra mitjana i lleugerament enganxós que suplica que es pot menjar amb escuradents i modelat en rotllos de sushi. Si no sabeu fer arròs japonès, pot ser molt complicat. Tanmateix, amb uns senzills passos, podeu crear un arròs lleuger i esponjós a la cuina o a la cuina d’arròs amb facilitat.
A la cuina
Pas 1
Mesureu la quantitat desitjada d’arròs amb una tassa de mesura i aboqueu-la en una olla. Afegiu aigua a l’olla i remeneu l’arròs unes quantes vegades fins que l’aigua es faci tèrbola i, després, aboqueu-hi l’aigua. Repetiu aquest procés dues o tres vegades i escorreu l’aigua de l’arròs.
Pas 2
Mesureu l'aigua dolça i afegiu-la a la cassola. A cada tassa d’arròs sec que esteu cuinant, haureu d’afegir 1 tassa més 2 cullerades d’aigua Permet que l’arròs es remulli en aigua durant 30 minuts fins a 1 hora abans de la cocció. Tapeu l’olla amb una tapa ben ajustada.
Pas 3
Poseu el foc a alt i porteu l’aigua a ebullició. Un cop escolteu l’aigua bullint, sense aixecar la tapa, abocar el foc a mitja i cuinar l’arròs durant 5 minuts. A continuació, abocar l'arròs a baix i coure-ho durant 10 minuts. Retireu l’arròs del foc i, deixant-lo tapat, deixeu-ho reposar 10 minuts més. Traieu la tapa i salpebreu l’arròs amb una forquilla.
A la cuina de l’arròs
Pas 1
Afegiu la quantitat d'arròs que utilitzeu per mesurar al bol de la vostra olla. Afegiu aigua per cobrir-la i gireu-la diverses vegades amb la mà. Aboqueu l’aigua i repeteix aquest procés diverses vegades fins que l’aigua estigui relativament clara. Escorreu l’arròs.
Pas 2
Mesureu i afegiu la quantitat d’aigua que necessiteu. Feu servir 1 tassa més 2 cullerades d’aigua per a cada tassa d’arròs que esteu cuinant. Deixeu remullar l’arròs de 30 a 60 minuts abans de començar a cuinar.
Pas 3
Engegueu la vostra olla d’arròs. Un cop acabat el cicle de cocció, enfarineu l’arròs amb una forquilla i serviu-ho.
Consell
Esbandir i remullar l'arròs japonès en una part important per aconseguir un arròs cuit correctament. Mentre que un remull de 30 minuts és ideal, si és curt de temps, remull l’arròs durant almenys 10 minuts per deixar-lo suavitzar i cuinar de manera més uniforme.
Avís
Cuinar l’arròs crea molt vapor que pot ser perillós. A més d’evitar que l’arròs es cuini correctament, aixecar la tapa de la cuina de l’arròs a la cuina o a la cuina d’arròs pot ser perillós i provocar cremades.
