La carbassa d’espaguetis és fàcil de preparar i es pot utilitzar com a substitut de pasta per a dietes baixes en carbohidrats i sense gluten. Aquesta carbassa gran o groc i ovalada té carn que surt en cordes llargues com els fideus d’espagueti quan es cuina tot. Com la pasta, es pot combinar la carbassa amb espaguetis amb qualsevol quantitat de salses, verdures i compliments. La carbassa està carregada de vitamines, és molt baixa en sodi i no té greixos, de manera que convertiu-la en una part important del vostre pla de nutrició.
Tria
La carbassa amb espaguetis és fàcil de trobar a la secció de productes de la majoria de botigues de queviures i als mercats de grangers. Trieu una carbassa que soni buida i tingui un ferm exterior sense contusions. La carbassa crua és molt dura, de manera que algunes botigues les venen tallades o podeu demanar al gerent de la secció de productes que la talli a la meitat o a quarts. A casa, utilitzeu un ganivet gran i afilat per perforar la pell i vieu-lo suaument a través de la carbassa.
Cuinant
Un cop tallada la carbassa, raspeu les llavors al mig amb una cullera i poseu-hi el tall tallat cap avall en una paella que tingui una polzada d’aigua a la part inferior. O poseu la carbassa tallada en una cistella de vapor a sobre de l’aigua a la paella inferior del vapor. Coure durant 45 minuts a una hora. Rastreu-les amb una forquilla, filades de carbassa espongoletes refredades i cuites, i poseu-les en un bol. Tos amb la seva salsa preferida i el formatge parmesà.
Espaguetis carbassa i verdures
Les verdures primaveres són un deliciós complement per a fils de carbassa d'espaguetis. Qualsevol de les verdures preferides, fresques o congelades funciona bé quan es posa al vapor o es salteja en una mica d’oli d’oliva. Prepareu les verdures quan la carbassa estigui gairebé cuita. Toneu-la juntament amb una crema o salsa a base d’oli d’oliva. Un altre plat meravellós és el pomodoro de carbassa d’espaguetis. Talleu els tomàquets a daus petits, salteu-ne l’oli d’oliva per a penes un minut i trinxeu-ho tot amb els fils de carbassa, pebre mòlt i una mica de julivert italià.
Restes i dinars per anar
La carbassa d’espaguetis cuites es congela bé. Es pot reescalfar amb una mica d’aigua en un cassó o al microones. Per això, fa un bon àpat per prendre. Poseu la carbassa en un recipient de plàstic, afegiu les verdures i una mica d’oli d’oliva o salsa de tomàquet, espolseu el formatge de parmesà al damunt i torneu a escalfar al microones durant 2 minuts a mitja potència. O simplement mengeu-lo fred o a temperatura ambient.
