L’estearat de magnesi és la sal de magnesi de l’àcid esteàric d’àcids grassos. S’utilitza àmpliament com a diluent o farcit en la fabricació de càpsules, comprimits i pols de suplement dietètic o de dieta. En aquest sentit, les seves propietats lubricants permeten que els pols puguin fluir lliurement a través de màquines d’encapsulació sense enganxar-se. L’estearat de magnesi i l’àcid esteàric de farciment relacionat han estat molt malmesos en diversos llocs de salut d’internet com a “tòxics” o “poc saludables”, particularment els que venen alternatives ‘sense àcid esteàric’ o ‘sense estearat de magnesi’. les afirmacions contra l’estearat de magnesi i l’àcid esteàric són inconsistents amb l’evidència científica disponible, o són simplement incorrectes:
Contingut de greixos trans
L’estearat de magnesi i l’àcid esteàric no són greixos trans. L’àcid esteari és un greix saturat que es produeix de manera natural. Per definició, un greix saturat està completament "saturat" amb àtoms d'hidrogen i no conté dobles enllaços entre els carbonis de la columna vertebral de l'àcid gras. Els greixos trans contenen almenys un doble enllaç carboni-carboni en una trans-configuració. Els greixos trans són un subproducte sintètic de la hidrogenació de greixos insaturats.
Acumulació al cos
Si bé les quantitats d’àcid esteàric i d’estearat de magnesi que s’utilitzen en els suplements dietètics són generalment baixes, els crítics assenyalen que aquests compostos poden “acumular-se” a nivells perillosos després d’un ús prolongat. L’àcid esteàric és l’àcid gras més comú en el cos humà; quan la gent emmagatzema hidrats de carboni com a greixos, l’enzim enzim sintasa de l’àcid gras sintetitza primer l’àcid esteàric dels metabòlits de la glucosa. Els humans sintetitzen altres àcids grassos a partir de la modificació enzimàtica de l’àcid esteàric. A causa de la familiaritat metabòlica del cos humà amb l’àcid esteàric i la seva abundància relativa al cos, és poc probable que petites quantitats d’àcid esteàric dietètic o els seus derivats s’acumulin o escapin del metabolisme normal.
Supressió immune
Hi ha hagut estudis que han assenyalat una associació entre l’àcid esteàric i la funció de les cèl·lules immunes, però, és important presentar aquestes troballes en el context correcte. A "Biochimica et Biophysica Acta" es publica un estudi molt freqüent sobre la funció cel·lular de depressió de les cèl·lules naturals en rates alimentades en rates amb dieta rica en àcid rica en àcids rics. tanmateix, és important tenir en compte que les rates menjaven cada dia un 20 per cent del seu pes corporal en greixos i l'efecte de l'àcid esteàric era comparable al MCT, els àcids grassos de l'oli de coco. Estudis similars sobre cèl·lules humanes in vitro de la revista "Immunology" mostren un efecte immunosupressor de l'àcid esteàric lliure, però sobre cèl·lules T aïllades. Per tant, la majoria de les evidències de l’activitat immunosupressora de l’àcid esteàric només són rellevants en determinats contextos específics, i no al seu metabolisme general. Com un dels àcids grassos més abundants en el cos humà, seria inesperat si el sistema immune fos disfuncional en presència de ts.
