La cuina lenta és un excel·lent mètode per cuinar quan desitgeu un sopar calent i deliciós sense molta feina. El temps de preparació és mínim i us permet aprofitar els vostres negocis cada dia mentre el sopar està cuinant. El xai és una carn nutritiva, rica en zinc i ferro. També té una bona quantitat de proteïnes i és relativament baix en calories i greixos, tot i que es tracta d’una carn vermella. El xai és ric en vitamines B i una gran font de carnitina, un aminoàcid necessari per a l’energia. Torrar una cama de xai en una cuina lenta produeix una peça de carn humida i tendra. Es pot servir al costat de patates, arròs, pastes o verdures.
Pas 1
Preescalfeu una paella de ferro colat amb 2 cullerades. oli d’oliva a foc mitjà.
Pas 2
Amaniu el xai amb sal i pebre al gust.
Pas 3
Daurar el xai per tots els costats, amb pinces, durant aproximadament cinc o sis minuts.
Pas 4
Talleu la ceba, talleu l'api a trossos i poseu-los a la part inferior de la cuina lenta.
Pas 5
Aboqueu el vi blanc i 1 tassa del brou de verdures sobre les verdures.
Pas 6
Espolseu uniformement la meitat de l’all picat i la meitat del romaní al líquid.
Pas 7
Poseu el xai a la cuina lenta a sobre de les verdures i aboqueu la resta del brou de verdures sobre la part superior del xai.
Pas 8
Espolseu el xai amb la resta d'all i romaní.
Pas 9
Cobriu i cuineu-ho a foc alt durant tres a quatre hores, fins que la temperatura interna del xai arribi a 145 graus F.
Coses que necessitareu
-
Reixa de ferro colat
2 cda. oli d’oliva
½ cama de xai
Sal marina
Pebre negre mòlt
Pinces
Ganivet
1 ceba petita
1 tija d'api
¼ tassa de vi blanc
2 tasses de brou de verdures o brou
2 cullerades. all picat
1 cda. romaní sec
Termòmetre de carn
Consell
El xai sobrant es pot congelar fins a dos o tres mesos o refrigerar durant tres a quatre dies.
Utilitzeu el vi negre com a substitut del vi blanc.
Col·loqueu trossos de patates al fons de la cuina lenta, en lloc de les verdures.
