La barreja d’oli d’oliva i vinagre proporciona beneficis per a la salut en amanides, adobs, entrepans i altres preparacions alimentàries. Si bé el propi procés de barreja no té en compte els beneficis per a la salut de l’oli i el vinagre, la barreja dels dos ingredients permet fer apòsits i marinades saludables que ofereixin beneficis per a la salut. Trieu varietats saludables d’oli i vinagre (com ara oli d’oliva i sidra de poma o vinagre de vi negre) per obtenir beneficis òptims per a la salut.
Oli d’oliva saludable per al cor
L’ús d’oli d’oliva en lloc d’olis amb greixos saturats a la cuina pot protegir-vos de malalties del cor. El greix monoinsaturat en oli d’oliva ajuda a disminuir el colesterol LDL i a augmentar el colesterol HDL protector, segons l’Escola Harvard de Salut Pública. Massa colesterol LDL obstrueix les artèries formant placa a les parets arterials, alentint el flux de sang cap a dins i des del cor i, eventualment, produeix malalties del cor. El colesterol HDL saludable recull l'excés de colesterol al torrent sanguini i el porta al fetge per ser eliminat.
Possibles remeis de vinagre
El vinagre conté ingredients beneficiosos, inclòs el potassi i el calci. L’àcid acètic del vinagre pot equilibrar els nivells d’àcids de l’estómac per millorar la digestió. El vinagre de sidra de poma s’ha utilitzat per a diversos remeis populars, com millorar el dolor articular i la rigidesa dels malalts d’artritis i eliminar toxines del cos. Aquests remeis no s’han demostrat científicament. Tot i això, el vinagre pot tenir propietats antimicrobianes, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, que recomana 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma en una tassa d’aigua tèbia diverses vegades al dia com a remei per a una intoxicació alimentària.
Ajuda del sucre en sang
Investigadors de la Universitat Estatal d’Arizona van trobar que el vinagre millora la glucosa o el sucre en sang en els nivells de diabetis tipus 2. Van examinar 11 diabètics que havien pres vinagre a l’hora de dormir durant diversos dies. Això va tenir un impacte favorable en les concentracions de glucosa en despertar. L’àcid acètic del vinagre podria beneficiar els diabètics amb alteracions metabòliques que contribueixen a un augment matinal de la glucosa en dejuni, van informar els investigadors al número de novembre de 2007 de "Diabetes Care", una publicació de l'American Diabetes Association.
Suggeriments
Juntament amb barrejar oli d’oliva i vinagre per a les amanides ratllades o en entrepans, afegiu oli d’oliva i vinagre a l’amanida de patates amb api, pebrots, ceba i ous. Per obtenir una adobada saborosa, inclou oli d’oliva, vi negre, sidra de poma o vinagre balsàmic, all picat, julivert picat i sal i pebre al gust. Batre-les en un bol mitjà i afegir carn i verdures abans de marinar durant dues hores per afegir sabor i tendresa extra a la carn.
