Com cuinar peix congelat a la brasa

Cuinar peix congelat és segur, però els resultats no sempre resulten tan bé com quan cuines filets descongelats. L'exterior del peix congelat sovint té vista abans que el seu interior es descongela i es cuina completament, cosa que és una preocupació particular pels mètodes de calor seca com la brasa o la panera. Eviteu aquest problema quan torneu els filets congelats utilitzant la graella per escalfar el peix en un paquet de paper en lloc de posar el filet congelat o el filet directament a la graella. Cuina parcialment el peix abans de condimentar-lo; els vostres agents aromatitzants no s'adhereixen a peces gelades.

Un home està cuinant filets de peix a la brasa. Crèdit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Pas 1

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.

Pas 2

Retireu el peix congelat dels seus envasos. Manteniu el filet o el filet sota aigua corrent freda uns segons per eliminar partícules de gel.

Pas 3

Greixeu lleugerament una làmina de paper amb spray antiadherent o oli de cuina. El full hauria de ser d’uns 4 polzades més llarg que el tall de peix que esteu preparant.

Pas 4

Posar el peix al centre de la làmina, cap a la pell, si la pell queda. Si voleu, poseu unes llesques de llimona, llima o taronja sobre el peix. Doblegueu els costats més llargs del paper, premeu les capes juntes, després plegueu-les unes quantes vegades per crear una tenda solta sobre el peix. Doblegueu els altres costats tancant completament el segell.

Pas 5

Poseu el paquet a la brasa, de costura cap amunt. Cuinem un peix més prim - de menys d’1 polzada de gruix - durant uns 8 minuts, o talls més grossos fins a 10 minuts.

Pas 6

Traieu el peix de la brasa i obriu el paquet. Raspalleu el peix amb oli de cuina o mantega sense mel. Conduïu-lo al gust amb sal i pebre, juntament amb qualsevol altra herba, espècies, aromàtiques o líquids desitjats, com ara: anet, romaní, sàlvia, alfàbrega, farigola, condiments de cajun o negre, pols de curry, all, gingebre, picada de cítrics, suc de cítrics, salsa de soja o teriyaki.

Pas 7

Torneu a obrir el paquet de paper i torneu el peix a la graella, costat aquest cop, per promoure la cuina. Cuineu el peix uns 8 o 10 minuts més, fins que la carn quedi opaca fins a tot arreu.