No renunciïs a la milla si escoltes algú que l'ha tret com a raó d'aus. El mill és un ingredient habitual en les aus d’aigua, però també és un aliment saludable per al consum humà. És un gra sense gluten i una bona font de proteïnes. També podeu comptar amb obtenir fibra i més del 10 per cent de la quantitat dietètica recomanada de sis vitamines i minerals.
Scoop recte en millet
El mill fa referència a una família de diversos tipus de grans de llavors petites. Tot i que es tracta d'una base dietètica en diverses regions del món, el mill no és tan habitual en la dieta nord-americana. El seu sabor suau el converteix en un ingredient versàtil. Podeu fer-lo salat i barrejar-lo amb verdures, pollastre i els seus condiments preferits. També funciona amb fruita i fruits secs, com un bol de civada al matí. Prepareu el mill bullint-lo en aigua fins que els grans quedin tendres. Si la torneu abans de bullir, obtindreu una textura més esponjosa. La trituració dels grans abans de cuinar crea una textura cremosa.
Carbohidrats i proteïnes complexes
Una tassa de mill cuit té 207 calories i 41 grams de carbohidrats totals. Els carbohidrats consisteixen gairebé completament en midons, que es digereixen lentament per proporcionar energia a llarg termini. També obtindreu 2 grams de fibra i 6 grams de proteïna. Tot i que això la converteix en una bona font de proteïnes, el mill no és una proteïna completa perquè no en té prou amb un aminoàcid: la lisina. Segons la Universitat de Maryland Medical Center, les faves són bones fonts de lisina, de manera que si les barregeu amb el mill, creareu un plat amb proteïnes de qualitat.
Minerals per a múltiples beneficis
Per tal que els aliments puguin qualificar-se de bona font de qualsevol nutrient, una porció ha d’aportar almenys un 10 per cent de la quantitat dietètica recomanada, o RDA, per a aquest nutrient, segons les regulacions de l’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units. Una font excel·lent, o rica, subministra almenys un 20 per cent de la RDA. Segons aquestes directrius, una tassa de mill cuit és una bona font de magnesi, zinc i coure i una rica font de manganès. El magnesi, el coure i el manganès són bàsics per al metabolisme normal. El magnesi i el manganès ajuden a construir ossos, mentre que el zinc produeix proteïnes i afavoreix el creixement de noves cèl·lules.
Les vitamines B donen suport al metabolisme
Obtindreu una gamma de vitamines B a partir d’una tassa de mill cuit. És una bona font de tiamina i niacina. No conté prou àcid folat ni vitamina B-6 per qualificar-los com a bona font, però, tot i així, obtindreu el 8 per cent del vostre RDA d’una ració d’1 tassa. Totes aquestes vitamines ajuden a convertir els aliments en energia. Són fonamentals per mantenir una pell sana i que el vostre sistema nerviós funcioni correctament, segons Harvard Health Publications. El folat et garanteix tenir glòbuls vermells saludables. També té un paper tan vital en la producció de noves cèl·lules que prevé defectes de naixement que es produeixen en les primeres setmanes d’embaràs.
