Quan el temporitzador del forn s'apaga, traieu el pa de plàtan fresc i el deixeu de banda perquè es refredi. Espereu ansiós que s’hi aboqui, però quan ho feu, trobeu un embolic massa pel mig. Hi ha algunes raons per les quals això succeeix i diverses maneres en què es pot evitar que torni a passar.
Comproveu els vostres ingredients
Abans de començar a barrejar, assegureu-vos que tingueu ingredients que funcionin. Els pans ràpids solen emprar bicarbonat de sodiu i / o pols de cocció com a agent de levadura per ajudar a aixecar i airejar-los. Si el vostre agent no està fent la seva feina, acabareu amb un pa de plàtan dens i potencialment empobrit, que no cuinarà tal i com estava pensat.
La cocció en pols i el bicarbonat no duren per sempre, al contrari de l’opinió popular. Si els deixeu al vostre armari durant molt de temps, quedaran inactius i no podran catalitzar la reacció química que fa que el pa puja.
Per provar la cocció en pols, MSU Extension suggereix col·locar 1 culleradeta en un bol i abocar-hi un terç d’aigua calenta. Hauria de començar a bufar feroçment. És semblant al bicarbonat de sodio: poseu una culleradeta en un bol i afegiu-hi 2 culleradetes de vinagre de sidra blanca o de poma. Hauríeu d’obtenir la mateixa reacció. Si no, tira-ho i compra un recanvi.
Barregeu bé el batador
Tant la barreja poc barrejada com la barreja excessiva poden comportar un pa que no es cou al mig. La Universitat del Kentucky College of Agriculture aconsella barrejar bé els vostres ingredients secs. Els ingredients humits s’han de barrejar per separat; aleshores, els plàtans i qualsevol altra fruita o fruits secs que sol·liciti la recepta s’han de barrejar als ingredients humits.
Finalment, aboqueu els ingredients secs al bol amb els ingredients humits. Doblegueu-los suaument fins que només s’humitegen. El batedor es mantindrà intens.
Posa a prova el teu forn
Pot ser que la temperatura del forn estigui desactivada i ni tan sols se sap. Així, tot i que potser seguiu exactament la recepta, el vostre pa no es cuina totalment perquè el forn no està prou calent. O, fa massa calor, que està cuinant l’exterior més ràpidament que el de dins.
Solucions senzilles: invertiu en un termòmetre de forn portàtil barat i poseu-lo a la cremallera dins del forn. Gireu el forn a 350 graus Fahrenheit i escalfeu-lo prèviament durant uns 20 a 25 minuts. Comproveu el termòmetre portàtil per veure quina és la temperatura real del vostre forn.
També voldreu assegurar-vos per preescalfar el forn adequadament. El vostre forn pot sonar, dient-vos que està precalentat a la temperatura desitjada, fins i tot quan no ho sigui. Utilitzeu el termòmetre portàtil per assegurar-vos que el forn estigui a la temperatura adequada abans de ficar la cassola al forn.
10 ingredients a evitar sempre en el pa (a més, 7 marques de pa que són les vostres millors apostes!)
Mesureu la temperatura interna del pa de plàtan
La majoria de les persones utilitzen el mètode del escuradents per avaluar si el pa de plàtan està preparat per sortir del forn. Si el pal surt net o amb uns quants esmicolen al damunt, es fa el pa. És un mètode excel·lent, però si l’utilitzeu i encara us acabem amb un pa que no es cou al mig, és hora de ser una mica més tècnic.
Ja podeu tenir a casa un termòmetre digital de carns o caramels. Si no, en podeu adquirir un de baix preu. Per comprovar la temperatura interna del pa de plàtan, introduïu el termòmetre al centre del pa fins a la part inferior de la paella. A mesura que la traieu lentament, observeu que la temperatura baixa a prop del centre.
Si baixa per sota dels 200 graus Fahrenheit, el centre del pa encara no està cuit. Segons el rei Artur Farina, la temperatura interna del pa de plàtan hauria d’estar entre 200 i 205 graus Fahrenheit. El pa de plàtan sense gluten hauria d’arribar a una temperatura interna de 205 a 210 graus. Si encara no s'ha acabat de fer el pa, torneu-lo al forn i torneu-lo a comprovar a dos minuts.
