El iogurt Dannon i el kefir Lifeway, dues marques populars de productes lactis fermentats de cultiu, tenen diferències que poden fer-vos més parcials les unes de les altres. Tant el iogurt com el kefir són bones fonts de calci, potassi, vitamines B i proteïnes. També poden ser més fàcils per a les persones intolerants a la lactosa. Les marques introdueixen diferències que van més enllà de les similituds i diferències en els propis productes.
Cultivar
El cultiu és el procés d’afegir bacteris o gra a la llet per crear iogurt o kefir, respectivament. El nombre i el tipus de cultius i etapes implicats afecten el que acaba als teus intestins i la forma en què el teu cos respon a cada aliment. El iogurt es bull i es refreda abans d’introduir els bacteris d’un iogurt separat. El Kefir es cultiva afegint grans de kefir vius a la llet fresca. Dannon conté Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, ambdós bacteris probiòtics saludables. Lifeway conté una colònia simbiòtica d’uns 30 tipus de bacteris i llevats diferents.
Intestins
El iogurt és bo per als teus intestins quan els bacteris Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus estan presents, vius i actius. Quan això és cert, aquests bacteris netegen els intestins i alimenten altres bacteris amables dels intestins, tot i que heu de menjar iogurt cada dia per mantenir aquests cultius. L'Associació Nacional de Iogurts proporciona un segell que certifica la presència de cultius de iogurt vius i actius. La majoria de iogurts de Dannon mostren aquest segell. Les cultures de Kefir es troben a l’intestí, de manera que no cal reomplir-les amb tanta freqüència. Els bacteris maten contínuament els bacteris dolents, curen les úlceres existents i milloren el vostre sistema immune.
Digestió
El procés de fermentació fa que el iogurt de Dannon i el kefir de Lifeway siguin més fàcils de digerir si sou intolerants a la lactosa. El iogurt es fermenta a 100 graus F durant unes 8 a 16 hores. El Kefir es fermenta a temperatura ambient durant 12 a 48 hores. Aquest procés de fermentació permet l’activació d’enzims que descomponen la lactosa, el sucre que es produeix de manera natural als productes lactis que crea al·lèrgies en algunes persones. El kefir pot ser més fàcil de digerir, ja que utilitza quallades més petites i la seva més àmplia gamma de bacteris poden descompondre més lactosa.
Additius
Tot i que els dos productes tenen molts beneficis, el kefir Lifeway tira del iogurt de Dannon com l’opció més saludable a causa dels additius del iogurt de Dannon. Lifeway endolceix els seus productes aromàtics de fruites amb sucre de canya i a vegades afegeix vitamines A i D a les seves fórmules. Dannon, per la seva banda, afegeix midó de maíz, gluten, aspartam, fructosa, pectina i gelatina. La gelatina, fins i tot quan és kosher, pot derivar de peix, vedella o porc.
