Els bolets shiitake secs es mantenen a temperatura ambient indefinidament, cosa que els converteix en una alternativa atractiva durant tot l'any als bolets frescos. Per a la majoria de preparacions, primer haureu de rehidratar els bolets shiitake secs, després utilitzar-los en qualsevol plat que feu. Els shiitakes secs són deliciosos en plats de pasta o afegits a sopes. També podeu afegir un bistec a la brasa amb bolets shiitake reconstituïts. Els shiitakes són rics en vitamines i proteïnes B, cosa que els converteix en un aliment saludable i saborós que cal mantenir a mà.
Pas 1
Col·locar 1 uncia. de bolets shiitake secs en un bol de mida mitjana.
Pas 2
Porteu 1 1/2 tasses d’aigua a bullir, i després aboqueu l’aigua calenta al bol per cobrir els bolets secs.
Pas 3
Deixeu reposar els bolets durant 30 minuts mentre l’aigua s’aixeca i els reconstitueix.
Pas 4
Escorreu els bolets amb un colador de malla fina col·locat sobre un bol gran. Utilitzeu els dits per extreure l'aigua sobrant dels bolets.
Pas 5
Reserva l’aigua de remull dels bolets per utilitzar-la com a brou en qualsevol plat de sopa.
Pas 6
Talleu els shiitakes amb un ganivet de xef, descartant les tiges si semblen dures i mastegades i afegiu els bolets al vostre plat o sopa preferits. O pegueu els shiitakes secs amb tovalloles de paper, després salteu-los amb mantega i serveix-los a sobre d’un bistec calent i sucós.
Coses que necessitareu
-
Bol mitjà
Aigua bullint
Colador de malla fina
Bol gran
Ganivet del xef
Tovalloles de paper
Mantega
Consell
Els xampinyons secs shiitake doblen la seva mida quan es rehidraten correctament.
Avís
No sortiu i escolliu shiitakes frescos salvatges pel vostre compte sense l'ajuda d'un expert de bolets. Alguns bolets salvatges són molt verinosos.
