El Kelp és un tipus d’algues marrons altes en iode, proteïna, calci i ferro. Es sol vendre assecat, ja que la alga es rehidratarà ràpidament amb diversos processos de cocció. Podeu coure al vapor, saltejar o bullir algues seques per servir de plat lateral o utilitzar-les en una recepta. Es necessiten uns 15 minuts per cuinar algues seques, independentment del mètode de cuina que trieu. Un cop cuit, la pela es mantindrà fins a tres dies a la nevera, però s’utilitza millor immediatament.
El vapor
Pas 1
Col·loqueu un full de paper de pergamí a la cistella del vapor per donar a la pell un folre sobre el qual cuinar. Preescalfeu el vapor a la temperatura alta.
Pas 2
Poseu l’alga seca a la cistella del vapor i tapeu-la. Deixeu coure al vapor uns quants minuts. Retireu la cistella del vapor de la calor i deixeu-la tapada.
Pas 3
Deixeu refredar la pela al vapor a la cistella del vapor durant cinc minuts. Descobriu la cistella i utilitzeu o serveix-ne l’alga al vapor calenta.
Sauteeing
Pas 1
Poseu una paella petita a foc mitjà-alt durant dos minuts. Afegiu una gota d'oli de sèsam a la paella i preescalfeu-la durant dos minuts més.
Pas 2
Poseu l’alga seca a la paella precalentada i remeneu-la constantment durant uns sis minuts. Quan es faci l’alga, ha de quedar tendre i lleugerament cruixent.
Pas 3
Deixeu refredar la pela salpebrada durant cinc minuts abans de servir-la o utilitzar-la en una recepta.
Ebullició
Pas 1
Col·loqueu una olla gran mig plena d’aigua a foc alt. Porteu l’aigua a ebullició i després afegiu-hi 1/2 cullerada. d’oli de sèsam.
Pas 2
Afegiu l’alga seca a l’aigua bullent i deixeu-ho coure uns 10 minuts o fins que estigui tendre.
Pas 3
Retireu amb cura l’alga bullida de l’aigua i deixeu-la escórrer durant tres minuts sobre les tovalloles de paper. Serviu o feu servir l’alga bullida mentre estigui calent.
Coses que necessitareu
-
Vapor, escassa petita o gran olla
Paper de pergamí o oli de sèsam
Consell
Refrigereu les algues sobrants de manera immediata i consumiu-la o utilitzeu-la en tres dies.
