Igual que la sopa i el guisat, el xili és un plat únic de variacions interminables. La carn de vedella mòlta, el bistec, la carn de porc, el blat de moro, els fesols, els pebrots, els pebrots calents, les cebes, els tomàquets, els alls, el comí, l’orenga, el sucre moreno i la pols de xili són ingredients habituals en moltes receptes de xili, mentre que el pollastre, els bolets i el carbassó són una mica més fora del normal. La pasta de tomàquet, un concentrat de tomàquet gruixut i potent, infon un pot de chili amb un sabor brillant i zesty que complementa les mongetes i la vedella igualment bé. És un dels ingredients principals del gust d’aquesta recepta ràpida, que es cuina en menys de 30 minuts i en serveix quatre.
Pas 1
Peleu i piqueu la ceba. Col·loqueu la cassola amb la ceba i la vedella mòlta a foc mig, sense parar de remenar fins que la vedella es dauri i la ceba sigui translúcida. Escorreu l'excés de greix.
Pas 2
Transferiu la vedella i la ceba a una olla bossa o al forn holandès col·locat a foc mitjà. Agiteu-ho al màxim amb 6 oz. llauna de pasta de tomàquet. Ompliu la llauna amb aigua tres vegades i aboqueu-la a l’olla. Afegiu-hi la pols de chili, el comí, la sal, el pebre negre i el sucre moreno.
Pas 3
Aboqueu els fesols en un colador per drenar i esbandiu bé. Afegiu-les a l’olla. Porteu el xili a ebullició, després reduïu el foc, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant uns 20 minuts aproximadament, remenant una o dues vegades mentre cou.
Pas 4
Tasteu abans de servir. Per augmentar la picor del xili, afegiu-hi més pols i comí. Remeneu cada bol amb una ruixada de formatge triturat i un dollop de crema agra, si voleu.
Coses que necessitareu
-
Ganivet afilat
Taula de tallar
Ceba petita
1 lb de vedella magra
Cassola mitjana
Cullera de fusta
Olla de fons no reactiva o forn holandès
6 oz. pasta de tomàquet
Obrellaunes
Mesura de culleres
2 cullerades. xili en pols
1 cullerada. sal
1/2 cullerada. comí
1/4 cullerada. pebre negre
2 cda. sucre morè
16 oz. pot fesols
Colador
Formatge triturat (opcional)
Nata agria (opcional)
Consell
Estris de cuina d’alumini o coure són reactius, és a dir, els materials reaccionen químicament a certs aliments (inclosos ingredients àcids com el tomàquet i la pasta de tomàquet) per aportar un gust metàl·lic a l’àpat. Estris de cuina d’acer inoxidable, esmalt, argila o vidre no són reactius i no interaccionen amb els ingredients àcids, cosa que és una consideració important a l’hora de cuinar i servir el chili a base de tomàquet.
