Cuinar un pit de gall dindi pot ser complicat, sobretot si esteu torrant un pit de gall dindi de 9 lliures. Els pits de gall dindi més grans solen necessitar almenys tres hores de rostit. Tanmateix, si heu decidit farcir el pit de gall dindi, això també pot influir en el temps total de cocció.
Torrar un pit de 9 ptes de Turquia
El turc se sol coure a una temperatura mínima de 163 ºC (325 F). L’USDA no recomana cuinar el gall d’indi a una temperatura inferior a aquesta.
Tanmateix, tingueu en compte que el gall dindi és una carn magra, cosa que significa que es pot assecar amb facilitat. La Clínica Mayo considera que les carns magres i les aus de corral (com el pit de gall dindi) són un dels tipus de proteïnes animals més sans que puguis consumir. Aquestes carns us poden ajudar a obtenir el vostre consum diari de proteïnes, que la FDA enumera com a ingesta recomanada de 50 grams diaris.
Tot i que podeu torrar el gall dindi a temperatures més altes, el més recomanable és que no ho és, pel seu baix contingut en greixos. Independentment de la temperatura que utilitzeu per cuinar el pit de gall dindi, heu de mantenir la carn coberta. Això li permet retenir la major humitat i ajuda a augmentar la circulació de calor.
El pes mitjà d’un pit de gall dindi és d’entre 4 i 8 lliures. Sense embussar, aquests pits de gall dindi triguen entre una i mitja i tres hores i mitja a coure. Llestos, és probable que necessitin almenys dues hores i mitja a tres hores i mitja al forn.
Un pit de gall dindi de 9 lliures és més gran que la mitjana. Evidentment, això significa que rostir un pit de gall dindi de 9 lliures requereix un temps de cocció més llarg del que és habitual. Probablement heu de mirar un temps mínim de cocció de tres hores i mitja. Aquesta quantitat de temps pot augmentar fàcilment fins a quatre hores si heu decidit farcir el pit de gall dindi.
Si cuineu pit de gall dindi gelat, tingueu en compte que això també perllongarà el vostre temps de cocció. L’USDA afirma que el vostre temps total de cocció pot acabar al voltant d’un 50 per cent més. Això significa que els pits més petits poden trigar fins a dues hores i mitja a coure, mentre que rostir un pit de gall dindi de 9 lliures congelat pot trigar fins a sis hores.
Receptes tradicionals de pit de Turquia
La majoria de les receptes tradicionals de pit de gall dindi requereixen brou de gall dindi o, en un pessic, brou de pollastre. Aquest brou s’utilitza normalment quan torneu el gall d’indi. Evita que es deshidrati durant el seu llarg temps de cocció.
Tot i que tradicionalment molts farcits i salses no són gaire respectuoses amb la dieta, és possible que es facin embotits cetogens o paleo i salses en salsa quan elabores els seus propis plats. Normalment, els pits de gall dindi estaran lliures d’ossos. Tanmateix, si heu adquirit ossos de gall dindi addicionals, podeu fer el vostre propi brou saborós des de zero.
Tenint en compte la quantitat de carn que prové del rostit d'un pit de gall dindi de 9 lliures, és probable que acabi amb les restes. Afortunadament, els sobrants de gall dindi rostits són una de les millors parts de la cuina d’un gall dindi. Podeu elaborar tota mena d’altres plats amb rostit de gall d’indi sobrant, incloses quesadillas de poma i cheddar, papes fregides de verdures i verdures o amanides de césar de gall dindi.
