El fet de fer pollastre suculent i desconcertat no requereix experiència de cuina formal ni gaire temps a la cuina. Dos mètodes per a aquesta preparació inclouen utilitzar bosses de cuina lenta o forn lent. La cuina cuita lenta fa que el pollastre estigui obert durant hores mentre que només camineu i feu les coses. Les bosses de cuina serveixen com a mini vapors que funcionen al forn convencional. Sigui quina sigui la manera d’acabar escollint, gaudiràs d’un pollastre veritablement tendre amb un treball limitat i molèsties.
Mètode de cuina lent
Pas 1
Esbandiu el pollastre al lavabo. Talleu el pollastre sencer a trossos amb les tisores de cuina, però només si la cuina lenta no és prou gran. Si la vostra cuina lent és gran, simplement esbandida l’ocell al lavabo per preparar-lo per cuinar.
Pas 2
Prepareu qualsevol altre ingredient, com ara verdures i patates que vulgueu afegir, esbandint i tallant a la mida desitjada. Col·loqueu verdures més dures, com les patates i les pastanagues, al fons de la cuina.
Pas 3
Col·loqueu el pollastre a la cuina a sobre de les verdures.
Pas 4
Afegiu aigua tal i com s’especifica a la recepta o al manual lent de la cuina. Els pollastres fregits contenen molt greix i suc, així que vigileu el nivell d'aigua afegit. Ompliu amb prou aigua com per cobrir les verdures de la part inferior o, aproximadament, una quarta part del pollastre. Assegureu-vos d'afegir líquids al començament, ja que obrir una tapa lenta de la cuina allibera molta calor. Tanmateix, si necessiteu afegir líquid després no serà la fi del món.
Pas 5
Definiu la temperatura. La majoria de cuines lentes tenen dos ajustaments; baix i alt. Seguir les instruccions de la recepta, normalment és la vostra millor aposta.
Pas 6
Espereu que el vostre menjar sigui cuinat. Les cuines lentes triguen entre 4 i 12 hores a cuinar un plat, segons la recepta i la calor. Si utilitzeu un paràmetre alt, comproveu la degotabilitat al cap de 4 hores. Si utilitzeu un paràmetre baix, comproveu la marca de 8 hores.
Pas 7
Prova de la densitat intentant separar una cama de pollastre del pit. Si la carn cau fàcilment de l’os, el vostre menjar està a punt.
Bosses de cuina
Pas 1
Ajustem la temperatura del forn a 350 F per escalfar-la.
Pas 2
Afegiu la farina a una bossa de cuina. Talleu una ceba de mida mitjana i dues tiges d'api. Col·loca’ls a la base de la bossa.
Pas 3
Poseu el pollastre dins de la bossa de manera que es recolzi a sobre de les verdures i tanqueu la bossa amb els llaços inclosos amb la bossa de cuina comprada.
Pas 4
Agafeu un ganivet i creeu mitja dotzena de retalls a la bossa per sobre del pollastre. Això permet que el vapor s’escapi. Col·loqueu la bossa de cuina plena en una paella i poseu-la al forn.
Pas 5
Cuinem el pollastre i controlem la temperatura amb un termòmetre de carn. Utilitzeu les escletxes de la part superior de la bossa per inserir el termòmetre. El pollastre es fa quan aconsegueix una temperatura de 180 F, o quan la carn de la cama es separa de l’os amb el més mínim toc de la forquilla.
Coses que necessitareu
-
Ganivet
Cisalla de cuina (opcional, si cal)
Verdures
Pollastre fregit integral
Olla de cocció lenta
Aigua
Bossa de cuina
Vaixell de cocció
Termòmetre de carn
Consell
Per obtenir un pollastre encara més tendre, opteu per adobar durant 30 minuts abans d’afegir-lo a la cuina o bossa lenta.
Avís
Recordeu-vos que l’obertura de la tapa d’un forn lent durant la cocció alliberarà molta calor, que trigarà molt a recuperar l’olla.
En una cuina lenta, el pollastre sovint caurà literalment de l’os. Presteu molta atenció i traieu el pollastre abans que els ossos comencin a flotar cap a la part inferior de la cuina per evitar un perill d’asfixia.
