La natura feia que els cocos siguin difícils d’obrir pel mateix motiu que ho feia altres llavors: protegir l’embrió. Quan obriu un coco per extreure la seva preuada carn o endosperma, heu de passar per diverses capes de protecció: la pell exterior, la closca, la closca i la pell de llavors. La closca, essencialment l'última línia de defensa del coco, gairebé es fusiona amb la carn i dificulta la separació. Però aplicar calor permet alliberar la carn de la closca de coco i fa que aquesta llavor no sigui tan seca com per a trencar-se.
Pas 1
Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Esbandiu la closca de coco o uns minuts sota aigua freda. Esbandir la closca elimina els bacteris o les deixalles que es puguin transferir al coco quan l’obriu.
Pas 2
Fora un forat en un ull del coco amb un llevataps o un tornavís Phillips, i drena l'aigua. Craqueu la closca de coco diverses vegades punxant-la al llarg de l'equador amb la part posterior d'un gruixut ganivet, embolicant-la en una tovallola i colpejant-la amb un martell o movent-ne un cisell.
Pas 3
Poseu les meitats de closca a part amb un destornillador de cap pla o una eina similar. Col·loqueu les meitats de closca de costat obert damunt d’una làmina de coure i poseu-les al forn.
Pas 4
Escalfeu el coco al forn durant 10 a 15 minuts i traieu-ho. Deixeu refredar les meitats de la closca fins que pugueu subjectar-les sense cremar-vos.
Pas 5
Feu una falca de ganivet o de ganxet de punta plana entre la pell morena que cobreix la carn de coco blanc i la closca dura. Poseu la carn de la closca. De vegades la carn es separa de la closca en una sola peça, però més sovint se separa en 2 o 3 peces grans.
Pas 6
Peleu la pell del coco amb un pelador de verdures o un ganivet, gairebé com pelar una verdura de pell gruixuda.
Coses que necessitareu
-
Cargolets o tornavís Phillips
Ganivet o martell pesat
Destornillador o mantell de mantega de cap pla
Peladora de verdures o ganivet
Consell
Remeneu la carn de coco o talleu-la a cintes fines amb una peladora de verdures i torneu-la a rodanxes o coco ratllat durant 10 a 12 minuts en un forn a 350 graus Fahrenheit, si voleu.
Guardeu el coco en un recipient d'emmagatzematge a la nevera durant 2 o 3 dies.
El líquid dins del coco és l’endosperma –no la llet de coco– que s’absorbeix a la carn amb el pas del temps. Pots beure com la llet de coco.
