El menjar xinès és una cuina habitual a Amèrica, amb restaurants a tot el país. Molts articles del menú de menjar xinès són fregits, carregats de sodi i ofegats en salses. Tanmateix, si escolliu amb prudència podeu fer algunes opcions saludables. Els restaurants xinesos ofereixen una gran varietat de plats de proteïnes vegetals i magres per gaudir. Equipat amb la informació adequada, vostè i la línia de la cintura poden deixar un restaurant xinès content.
Condicions del menú
Aprendre quines paraules cal buscar al menú us pot ajudar a triar opcions més saludables en un restaurant xinès. Mantingueu-vos al marge de les opcions enfarinades, cruixents o fregides, ja que generalment contenen greixos i calories. Busqueu les paraules zheng, que signifiquen vapor; jum, que és poquejat; kao, o rostit; i shao, que significa barbacoa. Indiquen opcions de menú més saludables. A més, opteu per plats sense MSG, ni glutamat monosòdic.
Aperitius i sopes
Molts restaurants xinesos posen fideus cruixents a la taula perquè us ofereu un refrigeri mentre espereu que arribi el vostre menjar. Però saltar-se una sola porció pot estalviar almenys 200 calories i 14 grams de greix. Una de les opcions d’aperitiu menys saludables és una de les costelles de barbacoa, de manera que és millor que les oblideu. Quatre costelles de recanvi tenen al voltant de 600 calories i 14 grams de greix saturat. Les sopes com ara calent i amarg, la gota d'ou i el wonton solen ser opcions segures per mantenir la cintura en control. Tanmateix, si observeu la pressió arterial, potser voldreu saltar la sopa. La majoria de les sopes tenen almenys 800 mil·ligrams de sodi per ració. Trieu brioixets vegetals al vapor o fins i tot carn de porc més que no pas els papes fregides. Els rotlles de primavera són una opció més saludable que els rotllets d'ou, amb un pes de 100 calories i 1 gram de greix saturat per rotlle.
Empreses
Els plats a base de fideus, com el mein i el chow mein són rics en calories, en greixos saturats i en sodi, per la qual cosa és millor saltar-los. Els preferits tradicionals, com el pollastre de General Tso, el pollastre amb llimona, la carn de porc dolç i agra i la carn de taronja tenen almenys 1.300 calories i 11 grams de greix saturat per plat. En lloc d’aquests favorits, tria plats rics en verdures i carns magres. Les opcions saludables de proteïnes inclouen filets de peix fresc, gambes, vieires, pollastre, vedella magra i tofu, sempre que no estiguin fregits. Els plats a base de verdures poden ser opcions saludables, si es fan al vapor o es remenen amb una quantitat mínima d’oli. Les gambes amb salsa d'all, la paella de moo goo gai i les verdures barrejades amb tofu, tendeixen a ser entre les opcions més saludables, amb 900 calories i 9 grams de greix saturat o menys per ració.
Arròs
L’arròs fregit - no importa la varietat - és extremadament alt en greixos i calories. Normalment un plat d'arròs fregit conté entre 4 i 5 tasses d'arròs i té almenys 1.000 calories i 2.700 miligrams de sodi. En lloc d’arròs fregit, opteu per l’arròs al vapor. Una tassa d’arròs al vapor té al voltant de 200 calories. Basat només en calories, l’arròs blanc i el marró són força comparables. Tanmateix, sempre que sigui possible, opteu per l’arròs integral, que és més elevat en fibra, minerals i vitamines.
Salses
Eviteu salses a base de sucre, farina o midó de blat de moro, ja que tenen un màxim de calories. Entre les opcions de salsa més saludables s’inclouen la salsa hoisin, la salsa de mostassa calenta, la pruna, l’ànec i la salsa d’ostres. Tot i que aquestes salses acostumen a ser més baixes en calories, encara poden ser rics en sodi, per tant, tingueu compte. Pregunteu al vostre servidor si és possible reduir a la meitat la quantitat de salsa utilitzada al vostre plat. Eviteu afegir sal o salsa de soja addicionals als vostres plats, ja que solen tenir una quantitat elevada de sodi en arribar a la vostra taula. Si afegiu salsa de soja, utilitzeu salsa de soja reduïda en sodi en lloc de salsa de soja regular.
Consells per estalviar calories
A més de triar articles més saludables, també podeu estalviar calories d’altres maneres. En primer lloc, l'ús de escuradents en lloc d'una forquilla obligarà a menjar més lentament, cosa que li permetrà un temps adequat per adonar-se que està complet. També deixareu més oli i salsa enrere al plat. En segon lloc, no cal que mengeu tot el plat alhora. Les mides de la porció als restaurants xinesos solen ser de dues a tres vegades la mida adequada. Independentment de si un plat està entre les opcions més saludables, això pot augmentar ràpidament les calories. Compartir amb un amic o portar almenys la meitat del plat a casa us farà estalviar greixos, calories i sodi.
