Tot i que inicialment la planta de iuca, o yuca, era originària d’Amèrica del Sud, actualment les granges cultiven aquest arbust a tot el món, particularment a l’Àfrica. Les diferents seccions de yuca funcionen com a fonts d'aliments per a humans i bestiar, i també es poden convertir en productes comercials, com ara cola o cautxú. Per cuinar una fulla de iuca cal bullir-la. En forma crua, la fulla és tòxica. Quan bulleu les fulles, el verí es neutralitza i la iuca no es pot menjar.
Pas 1
Ompliu d’aigua una olla gran. Enceneu el foc a alt i deixeu que l’aigua bulli.
Pas 2
Renteu bé les fulles de iuca a l’aigua corrent.
Pas 3
Deixeu caure les fulles de iuca a l’aigua bullent i redueu el foc a mig. Pots trossejar les fulles abans de bullir-les o posar-les a l'olla senceres. Tapem l’olla i sofregim les fulles durant 10 minuts.
Pas 4
Escorreu l’aigua de l’olla i reompliu-la. Afegiu a l'aigua les verdures picades, la carn cuita i les espècies. Per exemple, podeu afegir ceba picada i gall dindi cuit amb 1 cullerada. sal i 1 cda. all en pols i remenar. Les fulles tenen un sabor suau. Cuinant-los amb verdures i carn condimentarà la planta.
Pas 5
Col·loqueu l'olla de nou a la cuina i porteu l'aigua a ebullició. Reduïu el foc i deixeu que els ingredients s’acabi de foc fins que les fulles de iuca i les verdures es tornin tendres.
Coses que necessitareu
-
Olla gran amb tapa
Verdures picades, com les cebes
Carns cuites, com el gall dindi
Sal
All en pols
Pebrots de Jalapeno
Pebre de caiena mòlt
Consell
Per afegir un sabor picant a les vostres fulles de iuca, bulliu-les amb pebre jalapeno o pebre de caiena mòlt.
Les fulles de iuca són riques en vitamines A i C.
Avís
No intenteu menjar fulles de iuca fins que cuinin bé. Les fulles crues contenen àcid hidrocanic i són verinoses.
