Com cuinar conserva negra

Els pèsols d’ulls negres, també anomenats cowpeas, són un tipus de llegum, que és una classe vegetal que inclou també mongetes i llenties. Els pèsols d’ull negre proporcionen una proteïna baixa en greixos i constitueixen un bon substitut de la carn. Els pèsols negres són una bona font de ferro, potassi, folat, magnesi i fibra. L’adquisició de pèsols en conserva d’ulls negres ajudarà a reduir el temps de cocció per sobre de la versió seca del llegum, però normalment s’hi afegeix molt més sodi que la versió congelada. Com que els pèsols en conserva són de cuina cuita, les opcions per menjar inclouen utilitzar-los directament des de la llauna en cassoles o amanides o escalfar-los per menjar com a plat secundari.

Pas 1

Decidiu quantes llaunes de pèsols d’ulls negres haureu de servir. Una de 15 onces pot contenir aproximadament quatre porcions.

Pas 2

Inspeccioneu les llaunes si hi ha bombolles o bussegeu i observeu que el líquid tingui raig de la llauna en obrir-lo. Aquests indiquen un possible bacteri a la llauna anomenat Clostridium botulinum. El bacteri pot causar una infecció greu anomenada botulisme. Lleneu totes les llaunes amb bufades o bombolles, o bé que aboli el líquid quan s'obri. A més, llença la llauna de pèsols d’ull negre si el menjar té mala olor.

Pas 3

Obriu la llauna de pèsols d’ull negre i deixeu-los caure en un colador. Esbandiu les faves amb aigua. Això ajudarà a eliminar quantitats excessives de sodi utilitzades en el procés de conserves.

Pas 4

Aboqueu els pèsols en una olla mitjana i ompliu-la amb força aigua per cobrir els pèsols.

Pas 5

Col·loqueu-ho a foc mitjà i remeneu de tant en tant mentre es escalfen els pèsols negres. Afegiu els condiments addicionals que desitgeu mentre cuinen. Algunes mostres possibles inclouen cansalada, ceba picada, sal i pebre.