Torrar un gall d’indi papallona al forn és la manera més senzilla de preparar aquest saborós plat. Els temps de cocció al pit de les papallones de Turquia varien, segons el pes del vostre ocell.
Un gall dindi papallona està aplanat i estirat en forma de papallona carnosa. S'elimina tota la columna vertebral, fent més fàcil la propagació, la cuina i la tallada que els galls sencers.
Utilitzeu un fregit o adob d'herbes abans de cuinar per donar-li al gall dindi un sabor més ric i mantenir la carn humida i la pell cruixent. L’ús d’oli d’oliva en lloc de mantega per a les escombraries redueix el contingut de greixos saturats, el greix “dolent” que pot contribuir a les malalties del cor, segons l’American Heart Association.
Pas 1: escolliu els vostres condiments
Combina els seus condiments, que poden incloure llavors de fonoll mòlt, romaní fresc, sal i pebre, en un bol gran. Aboqueu-hi l’oli d’oliva i barregeu-ho bé.
Pas 2: Prepareu el paquet
Col·loqueu la pell del gall dindi papallona cap amunt sobre un tauler net. Sofregiu el condiment i la barreja d'oli d'oliva per la part superior. Treballar-lo sota la pell del pit i la cama amb els dits. Recobrim tota la part superior de l’ocell i esteneu-ne una mica a la part inferior. Refrigerar al menys sis hores o durant la nit.
Com a altra opció, remullar el gall dindi en una salmorra rica durant dos dies abans de cuinar per obtenir un sabor més profund. Tanmateix, tingueu en compte que això pot augmentar significativament el contingut de sodi del vostre plat. L'Associació Americana del Cor recomana una ingesta màxima diària de sodi no superior a 2.300 mil·ligrams al dia.
Pas 3: escalfeu el forn
Traieu tots els bastidors del forn i configureu-la a 375 graus Fahrenheit. Col·loqueu un dels bastidors al nivell més baix al forn sense que hi hagi bastidors per sobre.
Pas 4: Col·loca al plat
Col·loqueu el gall dindi sobre una safata de rosteix, de la pell cap amunt. Si els palets i les ales se sobreposen lleugerament a la safata, procureu arrossegar-los el màxim possible. Aboqueu mitja tassa de brou de pollastre a la safata al voltant del gall dindi. Introduïu la safata amb el gall d’indi al forn del bastidor.
Pas 5: Torrar l’ocell
Torrar-ho durant 2 1/2 hores, comprovant l’ocell cada 25 minuts. Augmenta els temps de cocció per a galls més grans. Si us plau, aneu per la temperatura interna. Afegiu un brou addicional si la safata queda seca. Utilitzeu una cullera per prendre alguns dels sucs de la safata i aboqueu-hi la part superior del gall dindi papallona cada vegada que obriu el forn per comprovar.
Pas 6: comproveu la temperatura
Empenyem un termòmetre de carn al centre mateix de la part més gruixuda del gall dindi. Segons la clínica Mayo, l’aviram poc cuit pot desencadenar salmonel·les o altres malalties per aliments. Segons el FoodSafety.gov, el termòmetre ha de llegir almenys 165 graus Fahrenheit per a un consum segur.
Pas 7: Reposar i servir
Traieu-lo del forn quan la pell estigui marró i cruixent, però no es cremi. Tingueu cura de treure el gall dindi del forn; és molt pesat i fàcil de deixar caure. Deixeu reposar 30 minuts abans de servir per deixar que els sucs s’instal·lin i la carn de gall dindi reposi.
