Anomenada com a capital de Bèlgica, els brots de Brussel·les provenen de la família crucífera o Brassica, juntament amb la col, bròquil, coliflor, kale, kohlrabi, collards, mostassa i bok choy. Aporten altes quantitats de vitamina C, vitamina A, àcid fòlic, potassi, seleni, ferro i fibra.
Mentre que els germinats semblen mini cols, creixen en tiges amb fulles a la part superior. Si tens la sort de cultivar-les tu mateix o comprar-les al mercat de pagès, pots fer servir les fulles de les tiges per si soles. Alguns mercats de pagès poden fins i tot vendre aquests greixos de manera individual.
Pas 1
Traieu les fulles de les tiges de brots de Brussel·les. Traieu els brots de Brussel·les i poseu-los de banda per utilitzar-los posteriorment. Eliminar les tiges. Netegeu bé els greixos de Brussel·les. El millor és fer-ho just abans d’utilitzar-los. Tireu o talleu les fulles de la costella del centre, tal com faríeu amb la kale.
Pas 2
Trossegeu els greixos de Brussel·les en trossos petits i de mida comestible. Prepareu els altres ingredients que utilitzeu. Picar dos o més grans d'all. Daus de cebes o cebes vermelles. Nucrem i fem una poma dolça i sucosa. Altres opcions inclouen panses o nabius secs. Podeu afegir fruits secs al final del procés de cocció.
Pas 3
Escalfeu aproximadament 1 cullerada. oli d’oliva en una paella saltejada. Afegiu els alls, la ceba o la ceba vermella, la poma o el que vulgueu fer servir i cuineu-ho a foc mitjà fins que estigui ben daurat. Per obtenir més calor, afegiu-hi flocs de pebre vermell.
Pas 4
Afegiu les fulles de brots de Brussel·les. Tapeu la cassola i deixeu-la coure al vapor fins que les fulles estiguin tendres, en qualsevol lloc entre 10 i 20 minuts. Agitem amb freqüència. Talleu uns pecans o nous.
Pas 5
Assaoneu el plat amb sal i pebre i deixeu-ho coure sense la tapa uns quants minuts més. Abans de servir-lo, afegiu-hi cacauets o nous.
Coses que necessitareu
-
Bruselles brollen en tiges amb verds
Ganivet
All
Xampinyons o cebes vermelles
poma
Panses o nabius secs
Salteu la cassola
Oli d’oliva
Pecanes o nous
Sal i pebre
Flocs de pebre vermell: opcional
Consell
Una altra opció és tallar pancetta o cansalada de 1/4 lliures i daurar-la a la paella. Després, remeneu els altres ingredients i, finalment, les verdures.
També podeu afegir els verds afegint brou de pollastre o verdura i cuinant, tapat, de vuit a 10 minuts.
Si és possible, utilitzeu fulles més joves, més tendres.
Afegiu 1 cullerada. sucre si els verds són massa amargs.
