La pasta és un menjar increïblement variat i versàtil. Els plats de pasta inclouen espaguetis amb varietat de salses, lasanya i macarrons i formatge. Abunden les amanides de macarrons i altres receptes de pasta freda. Tampoc us limiteu a la pasta de blat. La pasta d’arròs és un ingredient popular en molts plats asiàtics. Amb tota aquesta diversitat, no és estrany que pugueu remullar prèviament alguns tipus de pasta. Altres tipus no funcionen bé tret que els cuineu amb aigua bullent.
Passejant en remull
Els fideus de pasta de qualsevol tipus són essencialment una massa seca i sense cuinar. La pasta seca és com una esponja, perquè s’inflarà i es tornarà tova quan la col·loqueu a l’aigua. S’ha de tenir cura a l’hora de remullar o cuinar pasta, ja que es poden agrupar fils o peces individuals. La pasta es torna molesta quan es cou massa. En general, la pasta que es pugui remullar requereix aigua calenta o calenta. No heu de remullar la pasta en aigua freda, tot i que hi ha algunes excepcions. No és necessari remullar la pasta durant la nit, ja que simplement no triguem gaire a que els fideus absorbeixin prou aigua per quedar suaus.
Pasta de blat
La majoria de pastes de blat, com els espaguetis o els macarrons, no s’han de remullar prèviament. En lloc d'això, escalfeu aproximadament sis quarts d'aigua freda per lliura de pasta fins que l'aigua bulli intensament. Afegiu dues cullerades. de sal i la pasta. Bullir de 8 a 12 minuts o fins que la pasta estigui tendra, però queda ferma. En aquest punt podeu afegir una mica d’aigua freda per aturar el procés de cocció. Escorreu la pasta però no esbandiu-la a menys que la vostra recepta ho digui específicament.
Lasanya
Els fideus de lasanya són grans i plans i es poden mullar prèviament. Ompliu d’aigua una paella gran i plana, com ara una paella, com ara una paella. Afegiu dues cullerades. de sal. Col·loqueu els fideus a l'aigua. Deixeu que els fideus es posin a remull fins que quedin tous. Podeu utilitzar aigua freda o calenta. Tingueu en compte que un remull d’aigua freda trigarà més. Un cop la pasta s’hagi remullat, escorreu i renteu els fideus i afegiu-los als altres ingredients de la recepta de lasanya.
Pastes d’arròs
Els fideus d’arròs i altres pastes d’arròs s’han de pre-remullar. Col·loqueu els fideus en una paella d’aigua calenta i deixeu-ho reposar de 5 a 10 minuts, o fins que estigui tova. Si la recepta demana que es remulli aigua freda, deixeu els fideus a l’aigua durant uns 20 minuts. Escorreu els fideus quan estiguin tous. Si la recepta demana fregir o fregir greixos, els tallarines ja estan preparats. En cas contrari, poseu els fideus xopats en aigua bullent durant 2 minuts. Traieu els fideus de l'estufa i escorreu-los.
