El sofregit de ceba per a unes fajitas saboroses és prou fàcil, però és important tallar-lo de manera que us proporcioni fins i tot rodanxes. Mentre que es talli una ceba per la meitat, es fa fàcil les rodanxes horitzontals, es produeixen rodanxes que varien molt de mida. Quan cuineu rodanxes de ceba, tal com passa amb les fajitas, han de tenir la mida igual per evitar que algunes llesques es cuinin més ràpidament que altres. Fer talls radials, seguint les línies de la ceba des de la tija a l’arrel, requereix una mica més de tècnica, però us donarà rodanxes gairebé perfectes.
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la per la meitat, des de la tija fins a l'extrem de l'arrel, sobre una taula de tall neta.
Pas 2
Poseu la meitat de la ceba al seu costat pla a la taula de tallar. Talleu l’extrem de la tija, així com l’extrem arrel de la ceba. Gireu la ceba de manera que un extrem es miri cap a vosaltres. Aquesta posició permet realitzar fàcilment els talls radials de punta a punta de punta.
Pas 3
Situeu el ganivet a un costat de la ceba, el més proper a la taula de tallar i en un angle, de manera que seguiu les línies de la ceba. Feu el primer tall radial a la ceba, que ha de deixar anar una rodanxa amb capes de ceba uniformes. Reposicionar el ganivet en una altra línia de ceba i repetir. Espai els talls perquè l’amplada de les llesques també sigui de la mateixa mida.
Pas 4
Continuar fent talls radials a la ceba, fins arribar al centre. La ceba restant es molla en aquest punt. Per mantenir-la robusta, poseu-la al costat i repetiu-la, fent els mateixos talls radials a la ceba fins que quedi ben tallada.
Coses que necessitareu
-
Taula de tallar
Ganivet afilat del xef
Consell
Per fer fajitas bàsiques de pollastre, cuineu els pits de pollastre a rodanxes en una paella greixada i salteu les cebes tallades a rodanxes i els pebrots en una altra cassola untada amb oli. Combina el pollastre i les verdures en una tortilla de farina tèbia i a la part superior amb formatge ratllat, crema agria, pico di gallo, guacamole i enciam.
