El Big Green Egg és una polivalent cuina exterior amb funcions que la diferencien de les altres graelles. Està dissenyat específicament per al seu ús amb carbó de llenya dura, que crema més calent que les briquetes i aporta un sabor fumat deliciós al menjar. La construcció de ceràmica aïlla la graella i permet a l'ou arribar a temperatures de fins a 700 graus Fahrenheit. Tot i això, el dispositiu té una porta de corrent que permet regular les temperatures de cocció per aconseguir la calor moderada que requereixen els brats. Un bany de cervesa aporta sabor i manté els brats humits.
Pas 1
Traieu la reixa de cuina.
Pas 2
Substituïu la coberta de l’amortidor de ceràmica per la part superior de metall que es ven amb la vostra graella.
Pas 3
Ompliu la llenya de la brasa amb carbó de llenya.
Pas 4
Obriu la porta del projecte.
Pas 5
Enceneu el carbó vegetal amb un arrencador elèctric o un material de parament de foc segur alimentari, disponible a centres de la llar i ferreteria que venen carbó vegetal. Substituïu la reixa de cuina.
Pas 6
Tanqueu la tapa de la brasa un cop cremant diverses brases. Obriu la tapa metàl·lica per mantenir el cabal d’aire. Escalfeu la graella fins que el termòmetre arribi a 350 F.
Pas 7
Col·loqueu els brats i un pal de mantega en una paella. Aboqueu prou cervesa a la cassola per cobrir els brats.
Pas 8
Poseu la cassola a la reixa de cocció. Tanqueu la tapa de la brasa.
Pas 9
Escalfeu la cassola fins que la cervesa es faci a foc lent. Continuar a coure a foc lent durant 10 a 15 minuts o fins que els ratllats arribin a una temperatura interna de 160 graus F segons la mesura amb un termòmetre de carn. Utilitzeu les guàrdies del forn per treure amb cura la paella de la brasa.
Pas 10
Desplaceu els brats del bany de cervesa a la graella amb pinces. Remeneu els brats fins que s’han daurar per tots els costats. Torneu-los al bany de cervesa.
Pas 11
Reduïu la temperatura de la graella ajustant la porta de l’amortidor i la part superior de metall. Menys flux d'aire significa menys calor. Torneu la paella a la reixa de cocció per mantenir-los calents i humits fins que els serveixi.
Coses que necessitareu
-
Carbó de fusta dura
Arrancador de carbó elèctric o material de foc de seguretat alimentària
Paella de paper
Pinces
Mitges forn
Termòmetre de carn
Consell
Per obtenir els millors resultats, cuireu els brats amb la tapa de la parrilla tancada.
En comparació amb els brats totalment cuits, els brats crus necessiten més temps de cocció al bany de cervesa.
Afegiu sabor al bany de cervesa fent al foc una cansalada cuita i esmicolada, un pebrot salat i / o una rodanxa de ceba o un brot de xocolata amb els brats.
Porteu un davantal llarg i gruixut per protegir el tors i les cames dels vessaments de líquids calents.
Avís
L’obertura total de la tapa després que la graella arribi a una temperatura de 400 F pot provocar que la flama es desprengui cap a vosaltres. Per reduir el risc de cremades quan obriu la tapa per comprovar el menjar, comença per obrir-lo lleugerament. Deixeu entrar una petita quantitat d’aire. Espereu un moment perquè es produeixi un brot abans que obri la tapa de la resta del camí.
No utilitzeu mai líquid més lleuger per encendre carbó vegetal al vostre ou. La graella està feta de ceràmica, que pot absorbir l’olor del líquid més lleuger i fer que contamini el menjar.
