Algunes persones pensen erròniament que com que les begudes en la dieta solen contenir alternatives de sucre, són baixes en glucèmia, tenen un impacte baix sobre el sucre a la sang i no provoquen increments ràpids de glucosa en la sang com els aliments altament glucèmics. Si utilitzeu l’índex glicèmic com a mètode per a la planificació dels àpats, és crucial saber que algunes begudes alimentàries influeixen en el sucre en sang.
Índex glicèmic 101
L’índex glicèmic, o IG, es situa en els aliments de zero a 100 en funció de la rapidesa amb què augmenten el sucre en sang. El cos absorbeix ràpidament aliments rics en GI que comporten un ràpid augment del sucre en sang. Per la seva banda, els aliments amb baixa GI són digerits lentament, i es tradueix en un augment més constant de la glucosa en sang. Els aliments considerats IG alts tenen una puntuació de 70 a 100, mentre que un IG moderat és de 50 a 70, i un IG baix és inferior a 50. Si seguiu una dieta baixa amb IG per controlar la diabetis o control de pes, necessitareu per triar begudes baixes d’IG.
Edulcorants amb baixa glucosa
Consulteu l’etiqueta dels aliments per saber amb quina beguda s’endolceix la beguda. Alguns edulcorants naturals, alcohols de sucre i la majoria d’edulcorants artificials tenen un IG baix. Stevia, xarop d’atzavara, xarop d’arròs bru, xarop de malta d’ordi, sucre de palma de coco, fructosa i xarop de iacon tenen una GI per sota de 50 anys, segons Jennie Brand-Miller, autora de "The Low GI Shopper's Guide to GI Values". Els alcohols de sucre com ara xilitol, lactitol, manitol, sorbitol, isomalt i eritritol també tenen molt poc efecte sobre el sucre a la sang.
Begudes de dieta moderada a alta
És bo saber quines begudes dietètiques poden tenir un índex glicèmic moderat, així que podeu planificar en conseqüència. Xarop d’auró, melassa de corretja negra, xarop de blat de moro altament fructosa, xarop daurat, sucre refinador, sucre invertit, sacarosa - sucre de taula - sirop de caramel i sorgo tenen un IG moderat. Els edulcorants de la categoria d’IG alt inclouen trehalosa, glucosa, dextrosa, maltosa i maltodextrina. Algú que segueixi una dieta baixa en glucèmia haurà d’evitar els aliments i begudes moderats i altament glucèmics.
Mantenir-se en equilibri
Tot i que les begudes dietètiques tenen menys calories i algunes són baixes en glucèmia, és crucial evitar evitar en excés les begudes refrescants. Igual que amb la resta de la vostra dieta, la moderació és clau. Els investigadors alerten que el consum de substituts en excés de sucre, com els alcohols de sucre i els edulcorants artificials, poden contribuir a l'obesitat, segons un estudi publicat al número de setembre de la revista "Obesity Review". Objectiu de tenir una dieta ben equilibrada, begudes incloses.
