Quan arriba el clima fred i el vostre desig de sortir al carrer i fer el sopar a la brasa, és hora de començar a pensar en alguns menjars deliciosos i de baix manteniment per fer-hi a l’interior. El rostit de costella creuada és una excel·lent opció per als amants de la carn, ja que és molt tendre, escarmentat i fàcil de fer.
Consell
Per cuinar un rostit tallat a creu a l'interior, condimenteu-lo i poseu-lo en una paella descoberta. Coure a 350 graus Fahrenheit durant aproximadament 25 minuts per lliura de carn. Assegureu-vos que la temperatura interna arribi a almenys 145 F abans de servir.
Rostit de pa i mantega
A vegades s'anomena "rostit de pa i mantega" perquè es talla tan suau i suau i rostit, sorprenentment, no surt de la zona costella de la vaca. Més aviat, un rostit de costella de vedella prové de l’espatlla de l’animal. Són les capes de greix que es troben en aquesta zona que fan que el rostit sigui més suculent i saborós. Però tingueu en compte: aquesta zona de la carn també pot ser dura a menys que estigui cuita agradable i lenta.
Hi ha essencialment dues maneres de cuinar rostit de costella tallat a l'interior. Podeu cuinar-lo al forn a temperatura baixa o, si voleu, fins i tot el podeu posar en una cuina lenta durant tot el dia. De qualsevol forma, el resultat final és suculent i suculent a la boca. I la millor part? Amb la preparació mínima necessària per coure un rostit creuat, podeu passar més temps preparant plats saludables o entretenint els vostres convidats.
Recepta de rostit rostit creuat
Aquesta recepta de rostit de costella creuada és fàcil de seguir i sempre és un plaer multitudinari.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Mentre el forn s’escalfa, fregueu una senzilla barreja d’all, pebre i farigola per tot el rostit, prement bé.
- Col·loca el rostit de la costella cap amunt, en una paella per rostir i enganxa un termòmetre de carn a prova de forn a la part més gruixuda del rostit. Assegureu-vos que el termòmetre no toca ni greixos ni ossos.
- Introduïu el rostit al forn, deixeu-ho coure fins que el termòmetre de carn arribi a 135 F i, després, traieu-lo del forn.
- Tapem el rostit de la costella amb paper d'alumini i ho deixem reposar de 15 a 20 minuts. El rostit continuarà escalfant així.
- Utilitzant el termòmetre de carn, assegureu-vos que la carn hagi arribat a una temperatura interna mínima de 145 F, segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments (USDA) del USDA. Si voleu fer un rostit mitjà i rar de 145 F; el medi serà més proper als 160 F.
- Tallem i gaudim!
Consell
La millor manera de tallar el rostit de la costella és col·locar-lo en el seu extrem gran sobre una taula de tallar. Enganxeu la forquilla tallant del costat. A continuació, mantenint el ganivet paral·lel, talleu-lo cap a l’os. A continuació, talleu l’os de costella per alliberar la vostra llesca. Feu lliscar el ganivet per sota, aixequeu-lo i poseu-lo a la planxa.
Informació i consideracions sobre nutrició
Segons l'USDA, una porció de 3 onces de rostit creuat té aproximadament 300 calories i 19 grams de proteïna. També proporciona un 10 per cent del seu valor diari per al ferro, que ajuda a funcions biològiques essencials com el transport d’oxigen i la producció d’energia, assenyala l’Institut Linus Pauling de la Universitat Estatal de la Oregon. També podeu trobar ferro en aliments com espinacs, llegums, quinoa, gall dindi, bròquil i fins i tot xocolata fosca.
L'Associació Americana del Cor recomana equilibrar la seva dieta menjant un règim general que posa l'accent en una varietat de fruites i verdures, cereals integrals, productes lactis baixos en greixos, aviram i peixos sense pell, fruits secs i llegums.
Proveu de complementar el vostre rostit de costella amb alguns plats saludables per acabar d’arrodonir el vostre àpat, o bé, comenceu amb la recepta fresca, amanida de bròcoli o amanida de cogombre de LIVESTRONG.com com a primer plat. Sempre podeu afegir la vostra partida d’amanides amb cereals integrals i acabar amb un deliciós postre de baies barrejades. Voila, se serveix un sopar nutritiu i equilibrat.
