Si us pregunteu com marinar el pollastre congelat, aquí teniu el que heu de saber. Seguiu aquests passos i recomanacions sobre seguretat alimentària i heu d’estar tots preparats. També hi ha una recepta de marinada de pollastre congelada que podeu provar si teniu l’ànim d’alguna cosa diferent.
Marinades: què i com
El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA (USDA FSIS) explica que una adob és una salsa àcida i salada en la qual es pot remullar la carn per donar-li un sabor, a més de tendrar-la.
Les marinades solen consistir en alguna combinació d’oli de cuina, un o més ingredients àcids (com el vi, el vinagre o el suc de llimona) i herbes i espècies. A mesura que la carn es troba a l’adob, l’oli i l’àcid l’ajuden a remullar els sabors de les herbes i espècies.
L’àcid de l’adob també fa que els teixits de l’aviram es descomponguin, tendrant-lo. Trencar el teixit a la carn també l'ajuda a absorbir més líquid, fent que sigui més suculent. Vigileu però, perquè utilitzar massa àcid a l’adob pot tenir l’efecte contrari, fent que la carn sigui resistent i dura.
L’extensió de la Universitat d’Illinois indica que, tot i que marinem la carn, la tendren i aporten sabor, no maten bacteris nocius, per la qual cosa és important seguir les recomanacions de seguretat alimentària per assegurar-se que la seva carn sigui segura de consumir.
Marinant pollastre congelat: recomanacions de seguretat
Les persones solen deixar la carn al taulell mentre la descongelen o la marinen; però, això pot ser perillós. El Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units explica que els bacteris nocius que provoquen que l’enverinament alimentari prosperi a la zona de perill entre 40 i 140 graus Fahrenheit.
Per tant, el USDA FSIS recomana descongelar el pollastre ja sigui a la nevera, al microones o a l’aigua freda, però mai al taulell. Com que també marineu el pollastre congelat, la nevera és l’aposta més segura. L’USDA recomana planificar-ho amb antelació perquè el desglaç de pollastre a la nevera pot trigar temps. S'ha de descongelar un paquet d'1 lliura de pits de pollastre desossats.
Tanmateix, si no teniu temps per descongelar i adobar abans de coure els pits de pollastre congelats, podeu coure directament els pits de pollastre congelats i afegir espècies, herbes, un raig d’oli i un ingredient àcid a la paella per donar sabor a pollastre. L'USDA estableix que no es pot descongelar els pits de pollastre congelats; en canvi, el temps de cocció pot arribar a ser fins a un 50 per cent més llarg.
Recepta marinera de pollastre congelat
Si busqueu una recepta de marinada de pollastre congelat, LIVESTRONG.com mostra una recepta per a una marinada de mango fresca que podeu provar. Tarta, dolça, salada i picant, aporta tant sabor com nutrició al vostre menjar.
Necessitarà:
- 1 mango fresc
- 1 cullerada d'oli de canola orgànic
- 2 cullerades de suc de taronja
- 2 culleradetes d’arrel de gingebre
- 2 culleradetes de sucre moreno
- 2 grans d'all
- ¾ culleradeta de sal marina fina
- ¼ culleradeta de flocs de pebre vermell
Aquí teniu el que heu de fer:
- Prepareu els ingredients: Peleu el mango, traieu el forat i piqueu la polpa a trossos grans. Peleu l’arrel de gingebre i piqueu-la finament. Picar els grans d'all.
- Barregeu-ho tot: poseu tots els ingredients a la batedora i barregeu-los en un puré fi.
- Marinar el pollastre: aplicar la barreja als pits de pollastre i deixar-los marinar durant un mínim de dues hores, a la nevera. Segons l'USDA, les aus de corral es poden adobar a la nevera fins a dos dies.
Segons LIVESTRONG.com, aquesta recepta funciona fins a 2 lliures de carn i conté 60 grams de carbohidrats, 15 grams de greix i 2 grams de proteïna. Complementa bé el pollastre, ja que el pollastre és una bona font de proteïnes i no té una quantitat important de carbohidrats, per USDA.
