Edamame, una soja de grans llavors que creix en beines, és un cultiu tradicionalment asiàtic que va créixer en popularitat durant el segle XX i que ara és un important cultiu nord-americà. La gent ha menjat soja durant gairebé 5.000 anys i l'edamame és un dels pocs llegums amb un gran contingut en proteïnes. Mentre que el llegum sovint s’afegeix a les sopes, remeneu els plats fregits i altres receptes, menjar-lo com a refrigeri nutritiu és un dels mètodes més habituals.
Preparació de vaina
Edamame es ven generalment en beines congelades senceres, tot i que també podreu adquirir beines fresques. Ompliu una olla amb aigua i un polsim de sal i bulliu, afegint les beines a l’aigua i deixant-les bullir de tres a cinc minuts, remenant-les de tant en tant. Escorreu les beines cuites i poseu-les entre dos o tres minuts dins d’un bol d’aigua freda abans de deixar anar l’aigua freda i menjar.
Opcions de menjar
Per menjar un plat edamame cuit, coleu-ne la vora de la beina entre el dit polze i el dit índex. Això permetrà que la mongeta sencera surti de la beina a la boca. Eliminar les beines buides. Alternativament, tireu les mongetes de les beines i afegiu-les a una petita amanida lateral per a un berenar a mitja tarda. Si sou aficionats als fregits i ofegueu-ho, proveu de fer un hummus edamame per menjar petits trossos de pita de blat integral per obtenir una alternativa més saludable. Barregeu edamame pelat amb tahini, aigua, oli d'oliva, all, sal i comí per a un bany saborós.
La soja envoca un punxó de proteïnes
Un dels majors beneficis d’edamame com a refrigeri és la proteïna que conté, que equival a la proteïna que es troba en moltes fonts d’aliments d’animals. Consumir 25 grams de proteïna de soja al dia pot ajudar a disminuir el risc de patir malalties del cor, ja que la soja pot ajudar a disminuir el colesterol, segons l’Administració americana dels aliments i medicaments. Només 1 tassa d'edamame congelat i preparat conté 17 grams de proteïna amb només 189 calories. Els aperitius rics en proteïnes t’ajuden a sentir-se molt més temps que les opcions ensucrades, fent que l’edamame sigui una bona elecció si intentes perdre o mantenir el pes.
Altres beneficis del gra
Edamame és una font rica de molts altres nutrients. Una tassa conté el 52 per cent del valor diari de Vitamina K, el 79 per cent del valor diari de manganès i el valor del foliat del 121 per cent diària de folat basat en una dieta de 2.000 calories. Cada tassa també conté uns 8 grams de fibra dietètica, importants per a intestins sans i controlar els nivells de sucre en sang.
