Una important font de vitamina A, la pastanaga és un ingredient preferit per als amants de la fruita. La vostra botiga local d'aliments pot emmagatzemar suc de pastanaga prop de suc de tomàquet i barreges de suc de verdures. Si bé el suc de pastanaga no conté fibra de pastanagues senceres, ofereix vitamina A i altres beneficis, inclosos la dolçor i el color. Però, tot i que el beure és l’ús primari evident, és possible que et preguntis què pots fer amb excés de suc de pastanaga.
Líquid de cuina
Utilitzeu una barreja de suc de pastanaga com a mitjà de cocció dels cereals en lloc d’aigua normal o brou de pollastre. Per preparar l’arròs, el programa d’Extensió Cooperativa de la Universitat de l’Utah suggereix que es fongui 1 tassa d’arròs no cuit en 1 ½ tassa d’aigua, ½ tassa de suc de pastanaga i condiments. El temps de cocció estarà determinat pel gra exacte d’arròs que utilitzeu. Afegiu suc de pastanaga a altres grans que absorbeixin el líquid mentre cuinen, com la quinoa, l’ordi o el cuscús. Quan escalfeu o punxegueu el peix i els pits de pollastre, afegiu suc de pastanaga a l’aigua o brou per infondre la carn blanca amb sabor i nutrients.
Cuinar
Igual que la pastanaga ratllada apareix en aliments dolços com els pans de te, pa de gingebre, magdalenes i pastissos, el suc de pastanaga afegeix nutrients i humitat als productes al forn. Experimenteu amb receptes tradicionals substituint alguns o tots els líquids per suc de pastanaga.
Sopa
Substituïu part de la crema o brou en sopes de verdures cremades per suc de pastanaga. El suc és un evident potenciador de la "crema de" pastanaga de pastanaga o de tomàquet, però també afegeix profunditat a les sopes espesses purés a base de verdures d’arrel, com el nabo, el pastís o el rutabaga. En les sopes a base de caldo com el minestrone que normalment demanen suc de tomàquet o tomàquet triturat, afegiu-hi suc de pastanaga.
Salsa
Guarniment per a amanides
Afegiu color i greix sense greixos als apòsits amanits amb suc de pastanaga. Feu servir tres parts de suc de pastanaga a una part de suc de llimona o vinagre. Condimenteu-les amb herbes fresques o seques, espècies, sal i pebre i fins i tot trossos vegetals deshidratats. Batre tots els ingredients en un bol o agitar-los en un pot de vidre net abans de tirar-los suaument amb una amanida verda.
Barrejos de sucs
Afegiu profunditat als sucs i batuts dolços o salats afegint suc de pastanaga sobrant. La pastanaga i les taronges són un maridatge clàssic, mentre que el suc de tomàquet es converteix en suc de verdures amb l’afegit de pastanagues líquides. Si teniu un exprimidor, el més probable és que creareu una infinitat de combinacions amb sucs que normalment no es troben als supermercats, com ara kale o api. El suc de pastanaga afegeix la seva pròpia barreja vitamínica, a més de color i un toc de dolçor a altres verdures liquades.
