També conegut com swai, el peix basa és originari d’Àsia i té un sabor suau que el fa versàtil. Si us pregunteu com cuinar aquest peix, aquí teniu un parell de suggeriments de receptes de filets de bases que us poden ajudar. També podeu substituir altres peixos amb filets de bases per receptes que normalment feu.
Beneficis per a la salut del peix Basa
La basa és una font de proteïnes i greixos. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, una porció de 4 unces de basa ofereix 99, 4 calories, 15 grams de proteïnes i 4, 5 grams de greix. L'American Heart Association (AHA) assenyala que els àcids grassos omega-3 dels peixos poden ajudar a reduir el risc de patir un ictus i malalties del cor. Un estudi d’octubre de 2018 publicat a la revista Journal of Internal Medicine també vincula el consum de peix a taxes de mortalitat més baixes gràcies al contingut d’omega-3.
Un estudi d’abril de 2015 publicat al British Journal of Nutrition assenyala que si bé algunes varietats de peixos de vegades contenen contaminants que poden ser perjudicials per a dones embarassades i en període de lactància, i també per a nens petits, els beneficis per a la salut que els peixos tenen per sobrepassar els possibles riscos per a la majoria dels adults.
Dominar aquestes receptes de filet de base us pot ajudar a complir amb la recomanació de l'AHA de menjar dues porcions de peix gras a la setmana.
Recepta de peix crostada de llavors de Chia
LIVESTRONG.com mostra una recepta senzilla i ràpida que utilitza llavors de chía per afegir sabor, textura i nutrició al peix. La recepta requereix que cuineu al forn els filets de base.
Seguiu aquests passos per fer aquesta recepta de peix basa:
- Preescalfem el forn: escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.
- Feu la barreja de llavors de chia: Combini una mitja culleradeta de llavors de chía amb 3/4 tassa de farina de blat de moro, 1/4 tassa de julivert picat finament i una mica de sal i pebre, al gust.
- Submergiu el peix a la barreja de llavors de chía: esteneu una mitja cullerada de maça baixa en greixos a sobre de cada filet de peix i, a continuació, poseu cada filet a la barreja de llavors de chía, cap a baix, de manera que la barreja s’enganxi al peix.
- Forn cuinar els filets de base: col·locar els filets de base sobre un full de galetes greixades. Coure els filets durant uns 15 o 20 minuts. El Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units afirma que la temperatura interna del peix hauria de creuar els 145 graus de Fahrenheit perquè es consideri segur per al consum. La carn ha de ser opaca i fàcil de separar amb una forquilla.
Filet de Peix amb Tomàquets Frescos
AHA recull una recepta saludable de cor per als filets de peix cuinats amb tomàquet. A diferència de la recepta de llavors de chía, que requereix que cuineu els filets de base, aquesta recepta de peix basa utilitza una paella, de manera que podeu fer-la fins i tot si no teniu forn.
Seguiu aquests passos per fer aquesta recepta de peix basa:
- Feu la barreja de tomàquet: escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà. Sofregiu tres grans d'all picat, 1/3 tassa de ceba picada i una costella d'api picada durant uns dos minuts. Remeneu entre 10 i 12 unces de tomàquet de pruna italiana picat, una pastanaga petita tallada a rodanxes, una fulla de llorer i un rajolí de sal, pebre i canyella. Deixeu coure la barreja durant uns cinc minuts.
- Afegiu el peix: Feu depressions a la barreja de tomàquet i poseu els filets de base a les depressions. Col·loqueu la barreja de tomàquet sobre el peix per cobrir-lo i deixeu-ho coure uns quatre minuts, fins que el peix estigui gairebé acabat. Treure la cassola del foc. Deixeu-ho reposar cinc minuts perquè el peix acabi de coure.
- Guarniu el plat: unteu el peix amb suc de llimona i julivert picat. Eliminar la fulla de llorer.
