Els broilers són una eina de preparació de cuina ignorada i infrautilitzada. El bullit és un mètode de cuina saludable que no requereix cap greix afegit. De fet, el greix s’escorre de les mandonguilles quan les cuineu a la paella. El fregament exposa els aliments a calor molt elevada a poca distància durant un curt temps de cocció. Combina aquest mètode de cuina saludable amb carns d’alta qualitat i tens una recepta de mandonguilles delicioses i saludables.
Un i Fet
Pas 1
Feu que les mandonguilles siguin uniformes de mida perquè es couen uniformement. Utilitzeu una cullera petita de galetes, una bola de meló o una cullera de mesura per tenir consistència a l’hora de formar les mandonguilles.
Pas 2
Col·loqueu cada mandonguilla sobre una paella o a la cassola de fosa. Les paelles de broiler permeten que l’aire circuli per sota dels aliments fins i tot per cuinar. Les destres de ferro colat funcionen bé perquè el ferro pesat distribueix la calor de manera uniforme i tolera bé les temperatures altes. Les fulles de forn funcionen amb pessic si no en teniu res més. Deixeu aproximadament 1/4 polzades entre les mandonguilles per uniformar-les.
Pas 3
Col·loqueu la cassola a sota del broiler preescalfat. La majoria de broilers tenen funcions apagades i actives sense cap altra configuració de temperatura. Si voleu triar entre "Alt" i "Baix", poseu el broiler a la configuració alta. El vostre forn ha d'estar en la posició més alta, de manera que les mandonguilles estiguin a polzades de la font de calor, tret que el manual del forn les indiqui el contrari.
Pas 4
Enfarineu durant uns 10 minuts per a les mandonguilles de 1 polzada de diàmetre, voltejant-les a la meitat del temps de cocció o fins que les mandonguilles arribin a una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit en un termòmetre de carn. El temps aproximat de cocció depèn de la mida de les mandonguilles.
Pas 5
Traieu les mandonguilles de la pell.
Acabeu la salsa
Pas 1
Prepareu la vostra recepta de mandonguilla tal i com s’indica, fent que cada mandonguilla sigui uniforme en mida i forma. Prepareu la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent en un cassó a la part superior de la cuina.
Pas 2
Remeneu les mandonguilles durant aproximadament 10 minuts, girant-les a la meitat. Les mandonguilles han de quedar ben daurades però només cuinades parcialment al seu interior.
Pas 3
Traieu les mandonguilles del broiler i poseu-les a la salsa amb unes pinces. Escalfeu la salsa i les mandonguilles fins que es coguin les mandonguilles. Depenent de la mida de les mandonguilles i de la forma de cuinar-les prèviament a la planxa, pot trigar 20 minuts més. Utilitzeu un termòmetre de carn per assegurar-vos que les mandonguilles arribin als 160 F al centre.
Coses que necessitareu
-
Panera o paella de ferro colat
Termòmetre de carn o termòmetre de lectura instantània
Consell
Les carns mòltes com la vedella, el pollastre, la carn de porc i la vedella tenen una major probabilitat de contaminació perquè el procés de mòlta barreja la carn. És important cuinar a la temperatura adequada per evitar intoxicacions alimentàries.
Serviu les mandonguilles amb espaguetis i salsa de tomàquet.
