La majoria de nutrients en fruites i verdures, com les pomes, es troben a la pell o a la pell. Si heu tret la pela abans de menjar-la, potser no treureu el màxim valor de la nutrició de la poma. Si bé és temptador de pelar les pomes, potser voldreu replantejar-vos.
El contingut nutricional d'una poma i el seu cruixent gust els han convertit en la segona fruita més consumida als Estats Units. Les pomes són un dels tres primers fruits produïts arreu del món, segons l'Escola de Salut Pública Harvard TH Chan.
De vegades és possible que opteu per pelar la pell de la poma. Tot i això, la pell d’una poma la fa més nutritiva. Eliminar la pell es treu part de la fibra de la poma, vitamines, minerals i propietats antioxidants.
Consell
Les pomes amb i sense la pell aporten vitamines i minerals essencials. Tot i això, les pomes amb la pell tenen més nutrients que les pomes pelades.
Dades nutricionals de poma
Les pomes fresques són abundants en vitamines i minerals. Segons l'USDA, una poma gran amb la pell conté els següents detalls nutricionals:
- 116 calories
- 30, 8 grams d’hidrats de carboni
- 0, 38 grams de greix
- 0, 58 grams de proteïna
La quantitat de fibra en pomes amb pell és de 5, 4 grams. La nutrició de poma també inclou una gran quantitat de vitamines i minerals, com potassi i vitamina C.
Per USDA, el valor nutritiu de les pomes de vitamines i minerals es redueix quan es pela la poma o es treu la pell. Una poma gran sense pell conté:
- 104 calories
- 27, 6 grams d’hidrats de carboni
- 0, 28 grams de greix
- 0, 58 grams de proteïna
Fins i tot sense la pell, les pomes encara contenen una quantitat adequada de vitamines i minerals. Tot i això, les quantitats són inferiors a les pomes amb les seves pells. Cal destacar que la fibra es redueix a només 2, 8 grams, una mica més de la meitat de la fibra que es troba a la poma amb pell.
Un estudi de juny de 2017 publicat a NPJ Precision Oncology va trobar que l'àcid ursòlic, que es troba a les pells de poma, pot inhibir el creixement de cèl·lules canceroses de pròstata. Els investigadors van trobar que l’àcid ursòlic, el compost cerós de la pell d’una poma, té propietats anticancerígenes. Actualment estan provant la combinació d’àcid ursòlic amb altres compostos antioxidants que es troben a les plantes, com la curcumina, i el seu paper en la reducció de l’activitat del càncer de pròstata.
Beneficis per a la salut de les pomes
En un estudi d’octubre de 2015 publicat a Food and Nutrition Research , els investigadors van descobrir que els nens que consumeixen productes elevats en poma tenen una ingesta més elevada de fibra, magnesi i potassi. En general, tenen una menor aportació de sucres afegits en comparació amb els nens que no consumeixen un nombre elevat de pomes.
Les pomes són riques en la quercetina i la pectina antioxidants, una fibra soluble. La quercetina és un flavonoide que es troba en fruites i verdures que poden tenir propietats anti-cancerígenes, antiinflamatòries i antivirals segons un estudi de març de 2016 publicat a Nutrients .
La pectina, una fibra de pomes, pot ajudar a disminuir el colesterol LDL "dolent" que augmenta el risc de patir malalties coronàries. També es suggereix que, ja que la pectina és fermentada per àcids grassos de cadena curta, pot tenir un paper crucial en la prevenció de malalties cròniques, incloses les malalties intestinals.
Els flavonoides de les pomes poden ajudar a reduir el risc de diabetis tipus 2. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, les dones que mengen una o més pomes al dia tenen un menor risc de patir diabetis tipus 2.
Tant els fitonutrients com la fibra que es troben a les pomes tenen un paper clau en la protecció dels danys dels radicals lliures i en la reducció del risc de càncer. Els estudis han demostrat que les pomes poden protegir el cos de l'estrès oxidatiu. En particular, hi ha hagut evidències que suggereixen un risc disminuït de càncers de pulmó, colorectal, de mama i de tracte digestiu.
Un estudi de febrer de 2017 publicat a Nutrients va trobar que les pomes també poden beneficiar la microbiota intestinal humana. En particular, els investigadors van trobar que les pomes poden augmentar la diversitat de soques de bacteris del microbioma intestinal. En particular, els investigadors van estudiar tres varietats de poma: Reneta Canadà, Golden Delicious i Pink Lady. De les tres, Renetta Canadà va tenir l’impacte més significatiu en la microbiota intestinal. Els beneficis d’un budell saludable no es poden superar.
La pell d'Apple és segura?
La pell de la poma sovint s’encera i s’aspira per protegir la fruita. Alguns consumidors poden estar preocupats per la quantitat de pesticides ruixats a les pomes i optar per pelar la pell al seu lloc.
Cada any, les pomes arriben al capdamunt de la llista de Dirty Dozen creada pel Grup de Treball Ambiental. De mitjana, les pomes no orgàniques contenen una quantitat moderada a alta de residus de pesticides. En particular, contenen una elevada concentració de difenilamina, un producte químic utilitzat per evitar que la pell de les pomes es contagiï durant el transport. Alguns experts consideren que les pomes són un dels aliments per comprar sempre orgànics.
Tanmateix, si intenteu evitar els pesticides del tot, els investigadors busquen una manera millor. En un estudi d'octubre de 2017 publicat a la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry , es va trobar que dos pesticides comuns, tiabendazol i fosfat, penetraven a la cera de poma de la poma. Després de comparar l'aigua de l'aixeta, el bicarbonat i una solució de lleixiu comercial aprovada per l'EPA, els investigadors van trobar que la bicarbonat de sodio era la més eficaç. Van trobar que després de 12 a 15 minuts d'utilitzar bicarbonat, es va eliminar el 80 per cent del tiabendazol i el 96% del fosfat.
Segons un estudi de juliol de 2019 publicat a Frontiers in Microbiology , menjar una poma sencera amb la pell et proporciona fibra, flavonoides i nutrients addicionals, així com bons bacteris per a l'intestí. Tanmateix, si és bo, depèn de com es conreessin les pomes. Aquest estudi ha estudiat especialment els fongs de la tija, pell, carn, llavors i calitja d'una poma. Les pomes orgàniques tenen un nombre important de bons bacteris i fongs en comparació amb les pomes no orgàniques comprades a la botiga.
En consumir una poma orgànica, no us heu de preocupar pels pesticides utilitzats. Tanmateix, quan consumiu una poma no ecològica, considereu rentar-la a fons amb bicarbonat de soda o exfoliar la cera de poma.
Menja pells ecològiques
A l'hora de triar o no pelar la pell d'una poma, considereu si és orgànica o no orgànica. Les pomes convencionals comprades a la botiga contenen més residus de pesticides a la cera de la pell de la poma i tenen menys bacteris bons per a l’intestí. Tot i això, la fibra de les pomes –sigui si són orgàniques o convencionals– està associada a molts beneficis per a la salut.
Menjar pell de poma et proporcionarà la quantitat de nutrients inclosa fibra, antioxidants, vitamines i minerals. Si teniu por de menjar pell de poma, opteu per rentar-lo amb bicarbonat per eliminar la majoria dels pesticides que s’hi solen trobar. El fet de triar no peleu les pomes us proporciona la nutrició més poma.
