Afegir una mica de salsa calenta a un àpat és una manera ràpida i senzilla de donar-li una mica d’espècies i sabor. Tanmateix, per a algunes persones, la salsa calenta pot causar problemes d’estómac - sovint en forma de dolor ardent. Això es deu sovint a un component que es troba en els pebrots que s'utilitzen habitualment en la salsa calenta coneguda com a capsaïcina, que pot irritar el revestiment de l'estómac i causar dolor en persones amb estómacs sensibles. La salsa calenta també pot irritar un trastorn digestiu, com una úlcera pèptica. El dolor suau que passa ràpidament no sol ser motiu de preocupació, però si teniu dolor intens o altres símptomes, com vòmits, eviteu la salsa calenta fins que pugueu parlar amb un metge sanitari qualificat.
Sobre la capsaïcina
La capsaïcina - també anomenada Capsicum - és el component actiu que es troba en tots els pebrots calents, inclosos el pebre de caiena, el pebre jalapeño i el pebre vermell. És el que proporciona als pebrots la sensació de ser “calent”, és per això que els pebrots que contenen capsaïcina es troben a la majoria, si no a totes, de salses calentes. Prendre capsaïcina per via oral en qualsevol forma pot irritar el revestiment de l’estómac, la qual cosa pot provocar dolor a l’estómac i diarrea en algunes persones, particularment si es pren en grans quantitats.
Irritació de l'estómac
La capsaïcina dels pebrots calents no fa malbé l'estómac, però simula l'efecte del dany. Això es produeix quan la capsaïcina entra en contacte amb el teixit estomacal, que allibera una substància química coneguda com a substància P. La substància P normalment només s’allibera quan els teixits estan danyats, de manera que menjar pebrots calents, fins i tot quan es tracta d’una salsa calenta, enganya fonamentalment el sistema nerviós a pensar. hi ha danys, que donen lloc a una sensació de dolor ardent. Les persones que mengen molta salsa calenta que conté pebrots pot acabar generant una tolerància i no experimenten cap dolor, ja que la substància P s’esgota a l’estómac, o a qualsevol part del cos o al cos, després d’exposar-se repetidament a la capsaïcina.
Trastorns digestius
La salsa calenta, així com altres menjars picants, no provoca trastorns digestius, però pot irritar-los, cosa que pot provocar diversos problemes d’estómac, com ara dolor ardent, nàusees o simple indigestió. Per exemple, els símptomes d’una úlcera gàstrica –una malaltia oberta a l’estómac causada per bacteris– es poden agreujar per qualsevol tipus d’aliment picant. Si teniu una malaltia de reflux gastroesofàgic, coneguda generalment per GERD o ardors, menjar salsa calenta pot causar dolor a l’estómac i l’esòfag: el tub des de l’estómac fins a la boca.
Solucions possibles
Evitar la salsa calenta és la millor manera d’evitar problemes d’estómac causats al consumir-la. Tanmateix, si voleu seguir gaudint del sabor que aporta als àpats, consumir petites quantitats amb el pas del temps pot ajudar a acumular una resistència de manera que ja no pateixis mal d’estómac. Beure un got de llet després de menjar salsa calenta pot ajudar a neutralitzar qualsevol capsaicina present, que també pot reduir el dolor. Prendre antiàcids pot ajudar a neutralitzar l’àcid estomacal i pot ajudar a alleujar els problemes d’estómac, sobretot si els problemes són causats per GERD o una úlcera. Si experimenteu dolor intens o altres símptomes després d’ingerir salsa calenta, eviteu-lo fins que pugueu veure un metge que descarti un trastorn digestiu subjacent.
