L'enciam és molt més que un ingredient primari d'amanides o un accessori que es posa al sandvitx o a l'hamburguesa. L’enciam de cuina li confereix una textura totalment nova que es pot utilitzar en sopes, guisats o en molts menjars asiàtics fàcils. Bullir enciam separat és més ràpid que bullir un cap d’enciam alhora, tot i que també ho podeu fer. L'enciam absorbeix ràpidament tots els sabors que afegiu a l'aigua en ebullició, afegint una nova dimensió de sabor al plat final.
Pas 1
Poseu una olla mig plena d’aigua a la part superior de la cuina.
Pas 2
Engegueu el cremador "alt", portant l’aigua a ebullició en funcionament, en la qual l’aigua té un corrent continu de bombolles que puja cap a la part superior.
Pas 3
Afegiu 1 cullerada. de sal a l’aigua i remenar. Es dissoldrà ràpidament en l’aigua calenta.
Pas 4
Separeu les fulles d’enciam. Rentar-les sota aigua per eliminar qualsevol brutícia entre les fulles.
Pas 5
Col·loqueu els enciams a l’aigua durant aproximadament 30 segons. L’enciam es fa limp i perd forma.
Pas 6
Traieu l'enciam del foc i escorreu-les.
Consell
Barregeu 3 cullerades. de salsa d’ostres amb 1 cda. d’oli de cacauet i aboqueu-hi enciam per obtenir un plat senzill.
