La vista i l’olor de la carn de vedella rostida que surten frescos del forn, estimularan les papil·les gustatives en previsió d’un suculent àpat. No obstant això, després de mastegar, empassar i digerir cada tros de carn, el cos aconsegueix els beneficis i els riscos de menjar aquest aliment. La carn de vedella rostida conté proteïnes, greixos, vitamines i minerals que poden millorar la ingesta de certs nutrients, però també conté substàncies que poden augmentar els riscos per a la vostra salut.
Proteïna
La carn de vedella és una bona font de proteïnes, un macronutrient que necessites per construir i mantenir els músculs, créixer i reparar teixits, estimular el teu sistema immune i produir enzims i hormones. La proteïna en carn rostida conté tots els 9 aminoàcids essencials que el vostre cos no pot produir. A 3 oz. la part de vedella rostida proporciona aproximadament 21 g de proteïna. La ingesta dietètica de proteïna recomanada és de 46 g al dia per a les dones i de 56 g al dia per als homes.
Ferro
Menjar vedella rostida pot augmentar la ingesta nutritiva de ferro, un mineral que necessita per als glòbuls vermells. El ferro forma part d’una molècula anomenada hemoglobina, que es troba als glòbuls vermells i transporta l’oxigen des dels pulmons fins a les cèl·lules a tot el cos. El ferro també participa en reaccions químiques dependents de l’enzim com la síntesi d’ADN. Les deficiències de ferro poden produir anèmia, una condició en la qual produeix pocs glòbuls vermells i pot provocar que les cèl·lules rebin menys oxigen.
Greix saturat
La carn de vedella rostida també conté greixos saturats, un greix poc saludable, que pot augmentar el risc de patir malalties del cor. L’augment del consum de greixos saturats augmenta els nivells de colesterol en sang i l’acumulació de placa a les artèries. La investigació de científics del Heart Research Institute de Sydney, Austràlia i publicada al "Journal of the American College of Cardiology" el 2006 constata que el consum de greixos saturats deteriora la funció endotelial arterial. L’endoteli és una capa de cèl·lules a l’interior del vas sanguini.
Nitrats
La carn de vedella és també una carn deliciosa que podeu incloure en un entrepà. La carn de vedella processada pot contenir nitrats, un conservant comú en les carns delicatesses. Els nitrats són substàncies cancerígenes que poden augmentar el risc de càncer. Consumir quantitats elevades de carn vermella processada està associat a un augment del risc de leucèmia, una forma de càncer de glòbuls blancs. "el 2010.
