Cranc Blau a la planxa
Segons el Departament d'Agricultura i Serveis al Consumidor de Florida (FDACS), el cranc blau es pot collir i menjar en dues etapes del cicle de vida, ja sigui quan l'esquelet és dur o quan és tou. El cranc blau de closca tova és un cranc de closca dura que ha vessat la seva closca mitjançant la molèstia. De les dues, es considera que una closca tova és una delicadesa perquè es pot menjar la closca i tot.
A la barbacoa de cranc, condimentar-lo amb els vostres sabors desitjats. Escalfeu la graella a mitjana-alta. Pinzella amb una mica d’oli d’oliva tret que la marinada ja l’inclogui. Això ajuda a evitar que els crancs s’adhereixin a la graella. Tanqueu la brasa. Cuinem durant cinc o set minuts.
Obriu la brasa. Voleu cada cranc. Tanqueu la brasa i continueu cuinant durant tres o cinc minuts. Treure de la brasa. Segons la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units, el cranc es cuina quan arriba a una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit i la carn és clara i clara.
Cranc de pessic a la brasa
Segons el departament de peixos i caça d'Alaska, el cranc de densitat és un decàpode relacionat amb les gambes, la llagosta i altres crancs, com el cranc de Redrock. El seu sabor és similar al cranc blau.
Quan es tracta de cranc de gota a la brasa, a la planxa de la mateixa manera que ho fa el cranc blau a la brasa. En total, el cranc fresc ha de trigar uns 12 a 15 minuts a la brasa. Si heu comprat cranc ja cuit, utilitzeu la planxa per coure fins que s'escalfi. El consum de cuina pot assecar la carn.
Per barbacar cranc que encara està viu, escaleu-les amb aigua calenta per atordir-les. A continuació, procediu amb l’aroma i la planxa tal com es descriu anteriorment.
Per barbacar un cranc congelat, descongelar-lo durant la nit a la nevera o bé passar-les sota aigua freda per treure les deixalles abans de fer la brasa. Un cranc congelat necessitarà uns quants minuts més a cada costat per passar-ho.
Valor nutricional dels crancs
Segons la FDACS, el cranc blau és baix en greixos, però altament en proteïnes. Conté calci, ferro, àcids grassos omega-3 i diverses vitamines. Té una textura delicada i un sabor dolç.
Les dades del Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA) mostren una ració de tres unces de cranc blau que conté 74 calories, 15 grams de proteïnes i 1 gram de greix. Conté 76 mil·ligrams de calci, 1 gram mil·ligram de ferro, 30 mil·ligrams de magnesi, 280 mil·ligrams de potassi i 249 mil·ligrams de sodi.
Les dades USDA del cranc de Dungeness mostren que una porció de 3 unces conté 73 calories, 15 grams de proteïnes i 1 gram de greix. Aporta menys calci i ferro que el cranc blau amb 39 mil·ligrams de calci i mig mil·ligram de ferro. A més, proporciona magnesi i potassi una mica més de 38 mil·ligrams i 301 mil·ligrams, respectivament. Conté 251 mil·ligrams de sodi.
Segons un estudi de juliol de 2012 publicat a Food Chemistry , el vapor i el bullir de cranc no fa gaire que canviar la seva qualitat i seguretat nutricionals. L’estudi va demostrar que consumir les porcions de carn blanca del cranc s’hauria de promoure amb finalitats de salut, mentre que el consum de racions de carn morena s’hauria de fer amb moderació.
