És fàcil preparar un saborós broil londinenc a la graella de gas, que gaudirà tota la família. El broil de Londres és una manera econòmica de pressupostar per cuinar un bistec magre que té un nivell de colesterol i greix. Carregada de proteïna i ferro, aquesta deliciosa carn de carn s’adapta a la majoria de les dietes.
Què és London Broil?
No hi ha un consens comú sobre la forma en què el nom de Londres va obtenir el seu nom. Tot i això, aquest plat és perfecte per convertir un magre tall de filet en un deliciós àpat. La brossa de Londres és, tradicionalment, un bistec de flanc, però també pot ser de talls superiors o d’altre gruix que provenen del filet o de les seccions rodones, segons la Universitat DePaul.
Com que aquest tall de carn pot ser dur, sol marinar-lo i fer-lo a la planxa a foc elevat fins a mig-rar per augmentar la tendresa. El filet es talla contra el gra i se serveix com a part d’un deliciós àpat d’alta proteïna.
Cerqueu la carn amb etiquetes específics "Broil de Londres" quan compres a la botiga de queviures. El carnisser sovint decidirà quin és el tall de carn en particular, el flanc o la punta superior en la majoria dels casos, i això pot ser diferent segons el carnisser i el supermercat.
Segons el Servei d’Inspecció de Seguretat i Alimentació del USDA, es considera un tall lleuger a Londres. Això la converteix en una bona elecció si voleu disminuir la quantitat de colesterol i greixos saturats de la vostra dieta. Els talls magres han de tenir menys de 10 grams de greix total, menys de 4, 5 grams de greix saturat i 95 mil·ligrams o menys de colesterol.
Londres Broil és saludable?
A més de tenir un baix contingut en greixos, aquest tall de carn proporciona molta nutrició. L’USDA informa que 3 unces de brot de Londres té només 173 calories. Inclou 2, 9 grams de greix saturat i 76 mil·ligrams de colesterol. També subministra el 40 per cent de la necessitat diària de vitamina B12 i és una gran font de zinc i ferro.
El brot de Londres no té hidrats de carboni ni sucres i inclou 26 grams de proteïnes saludables en una porció. La proteïna forma part d’una dieta saludable i l’ajuda a construir i mantenir el múscul magre. Aquesta calculadora en línia de la Biblioteca Agrícola Nacional USDA us ajudarà a determinar quanta proteïna heu de menjar al dia.
Com que aquest tall de carn sol marinar per tendresa, és important que observeu el nombre de calories a les adobades. L’augment del sabor marinant-lo amb salsa de soja, vinagre balsàmic, all i herbes mantindrà el nombre de calories més baix que el de la seva cuina a la mantega o olis pesats.
Per evitar malalties que es transmetin al menjar quan es cuina la brossa de Londres a la graella de gas, assegureu-vos que la temperatura interna arribi a almenys 145 graus Fahrenheit, aconsella els centres de control i prevenció de malalties. Aquesta temperatura es consideraria de mitjana-rara. Deixeu reposar la carn almenys tres minuts abans de tallar i menjar.
Com fer barbacoa London Broil
És un procés senzill per embrutar el bolet de Londres en una graella de gas. Talleu un patró de creueria a la carn crua i amaniu-la durant almenys dues hores en la marinada preferida de bistec. La eclosió i l’adob ajudaran a tendre i augmentar el sabor del fullet de Londres.
Quan ha arribat el moment de cuinar el bolet de Londres, la temperatura de la brasa ha de ser calenta. Escalfeu la vostra graella de gas a la temperatura durant almenys 15 a 20 minuts. Traieu-ne la carn de l’adob i sucia-la suaument. Afegiu condiments addicionals, com sal, pebre i herbes, si voleu.
Ara és hora de col·locar el fullet de Londres a la graella de gas. Cuineu-ho per un costat durant un minut i gireu-lo, alternant els costats fins aconseguir una temperatura interna segura de 145 F per obtenir un acabat mig-rar.
Segons la Harvard Health Publishing, voleu evitar exposar la carn a amines heterocícliques, les substàncies químiques es formen quan el greix cau cap avall i fa que el foc es desprengui i fumi a la brasa. Aquests compostos tòxics s’han relacionat amb diversos tipus de càncer.
Per reduir que es formen aquests productes químics a la planxa, folreu la graella amb una làmina que es troba perforada amb forats per evitar que el greix es desprengui. També podeu utilitzar una ampolla polvoritzadora per evitar que les gotes grasses causin el foc.
La carn trigarà entre sis i nou minuts a coure. Deixeu-ho reposar entre cinc i 10 minuts abans de tallar-lo contra el gra i servir-lo.
El brètol de Londres se serveix sovint amb puré de patates, però una amanida lateral o verdures rostides són una opció ideal per a un àpat ben arrodonit. Aquesta recepta de LIVESTRONG.com per a brots de balsàmic glaçats amb alls seria un plat secundari complementari perfecte per al fullet de Londres. També podeu afegir la carn tallada a rodanxes a una amanida, com a la nostra deliciosa recepta d’amanida de proteïna a la brasa.
