Els crancs de sorra són gairebé omnipresents a les platges de les dues costes dels Estats Units. Aquests crancs petits es troben a la zona de mitja marea a la línia de la costa, on s’aboca a la sorra per escapar dels seus molts depredadors. En molts estats i municipis, podeu agafar crancs de sorra per endur-se a casa i cuinar. Com la resta de crancs de closca dura, la millor manera de cuinar crancs de sorra és bullir-los. A continuació, obriu les closques i gaudiu de la carn blanca i tendra al seu interior.
Pas 1
Sosteniu cada cranc amb les pinces i esbandiu-lo sota aigua freda. Fregueu la part inferior de la closca amb un raspall dur, assegurant-vos que aconsegueixen les juntes on la closca reuneix les cames. Eviteu les urpes mentre neteges els crancs.
Pas 2
Col·loqueu els crancs al congelador durant 10 minuts per atordir-los.
Pas 3
Ompliu una bossa de fons a tres quarts d’aigua i porteu l’aigua a ebullició ràpida a foc alt.
Pas 4
Poseu els crancs de sorra a l’aigua i feu-los bullir durant 10 minuts.
Pas 5
Traieu els crancs de l’aigua calenta amb pinces, i deixeu-los de costat perquè es refredin lleugerament fins que els pugueu manejar fàcilment.
Pas 6
Tireu la part de la cua del cranc i tireu-ne de la closca superior amb una elecció de marisc.
Pas 7
Retireu les brànquies i els innards que no semblin carn blanca.
Pas 8
Torneu les urpes i trinxeu-les amb un trencanous per arribar a la carn i traieu-la amb els dits i una recollida.
Pas 9
Talleu el cranc per la meitat longitudinalment amb un ganivet afilat i utilitzeu un raïm per treure la resta de la carn.
Coses que necessitareu
-
2 lliures crancs de sorra vius
Pinces
Raspall rígid
Estoc
Recollida de marisc
