Diverses cuines mundials, entre les quals hi ha Jamaica, Filipines, Indonèsia i Índia, incorporen coco a plats salats i també postres dolces. A Tailàndia, que té la taxa de càncer més baixa dels 50 països enquestats pel Institut Nacional del Càncer, apareix alguna forma de coco a gairebé tots els plats. Més conegut com a dessecat o dessecat, el coco deshidratat no està sucrat i sol estar disponible en forma triturada o descamada. Utilitzeu-lo en receptes salades i dolces. El coco edulcorat i sec és un ingredient estàndard de la cocció als Estats Units. El coco edulcorat produït comercialment sovint conté propilenglicol - un producte químic utilitzat en anticongelant - com a conservant inolor i incolor.
Pas 1
Barregeu el coco sec i el sucre en pols amb un batut en un bol de mida mitjana fins que la barreja sigui uniforme.
Pas 2
Combina l’oli de canola i l’aigua en un bol petit, remenant fins que quedi ben barrejat els ingredients.
Pas 3
Aboqueu els ingredients líquids sobre el coco ensucrat. Remeneu-los perquè cobreixin bé el coco.
Pas 4
Deixeu reposar la barreja durant 10 minuts, o fins que el coco absorbeixi tot el líquid. Agiteu la barreja una o dues vegades per capgirar-la.
Pas 5
Utilitzeu el coco humitejat i endolcit immediatament per obtenir millors resultats. Alternativament, poseu-lo en una bossa de congelador de plàstic per a un emmagatzematge a curt termini al refrigerador o per guardar-lo a llarg termini al congelador. Mentre segellau la bossa, premeu el màxim d’aire possible.
Coses que necessitareu
-
1/2 tassa de coco dessecat
1 cda. sucre en pols
1 1/2 cullerada. oli de canola
2 cullerades. aigua
Consell
L’oli vegetal humiteja el coco i ajuda que el sucre en pols s’adhereixi millor. Si voleu, augmenteu la quantitat d’aigua de la recepta a 4 cullerades. i elimina l’oli. Així mateix, substituïu l’oli de canola per l’alfor de gira-sol o de gira-sol. No utilitzeu oli d’oliva, però, ja que el seu sabor més salat emmascararà o disminuirà la dolçor del sucre.
La recepta requereix una petita quantitat de coco, ja que el millor és fer servir coco casolà i endolcit. Podeu doblar o triplicar fàcilment les quantitats de cada ingredient per fer lots més grans. El coco triturat edulcorat es mantindrà fresc durant aproximadament un mes en un recipient hermètic emmagatzemat en un lloc fresc i sec o al refrigerador.
