Les ales calentes tenen un seguiment gairebé similar al culte. Les ales calentes han convertit una peça de pollastre menys afavorida, l’ala, en un dels preferits nord-americans, que es troba en molts restaurants de costa a costa. L’ala original de búfal es fa fregint l’ala i després es recobreix amb una salsa calenta. Però alguns cuinen una salsa a les ales i cuineu-los. Només depèn de les vostres preferències i de les eines que tingueu disponibles.
Orígens
El fet més acceptat és que les ales de búfal es van originar el 1964 al bar Anchor de Buffalo New York. Era un establiment de propietat familiar, i aquesta família té tres històries pròpies, segons John Harmon, autor de l '"Atlas de Cultura Popular al nord-est dels Estats Units" al lloc web de la Central Connecticut State University. Una és que les ales calentes van ser creades per Theresa Bellisimo quan va intentar alimentar el seu fill tard una nit. El fill de Teresa, Dominic, diu que la seva mare va ser creada per les ales per alimentar a diversos mecenes catòlics que estaven disposats a menjar carn després del dejuni. El seu marit, Frank, diu que van ser creats per Theresa quan se'ls va donar un gran ordre d'ales brutes per error i que necessitaven una forma de vendre-les.
Preparació i cuina
El primer pas en la preparació de les ales calentes comença amb l’eliminació de les puntes de les ales i, posteriorment, per separar-les a l’articulació utilitzant tisores de cuina. Aquest procés dóna a l’ala la forma de pal de tambor. Podeu coure aquestes ales en un forn calent fins que estiguin cruixents i completament cuites o bé fregir-les tal i com es feien originalment a la barra d'ancoratge. Un cop tinguin un exterior cruixent, deixeu-los caure en un bol de salsa i tireu-los per tal de coure'ls bé.
Elaboració de salsa
La salsa d’ala calenta pot ser senzilla, amb pocs ingredients, o molt elaborada. Per obtenir una recepta fàcil, simplement fondiu 3 oz. de mantega i un all picat al microones. Aboqueu la barreja de mantega en un bol gran i afegiu 1/4 tassa de salsa calenta i 1/2 cullerada. de sal. Barregeu bé aquesta salsa. També podeu submergir les ales fàcilment en qualsevol altre tipus de salsa.
Servir i menjar
Les ales calentes són un menjar tradicional que se serveix tradicionalment amb un costat d’api i formatge blau. Es creu que Theresa Bellisimo li va servir les ales amb api i formatge blau perquè això era el que tenia a mà. Aquesta tradició es continua fent a la majoria dels establiments que serveixen ales calentes.
